Côtes de porc sauce BBQ - Historique des versions

Bebert le 10 janvier 2025 à 08:18

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Virginie : /* Préparation */

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Préparation

Virginie le 20 novembre 2022 à 16:13

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Bebert le 19 novembre 2022 à 17:15

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Bebert le 18 novembre 2022 à 09:10

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Bebert le 13 novembre 2022 à 17:14

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Bebert le 13 novembre 2022 à 17:00

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Bebert le 11 novembre 2022 à 18:50

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Bebert le 9 novembre 2022 à 21:20

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Bebert le 23 octobre 2022 à 13:51

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 ==== Préparation ====
-# Dans un bol mélanger la purée de tomates, la Worcestershire sauce, le vinaigre et la sauce soja. Bien écraser l’ail et passer au mixer (le plus finement que possible) les herbes aromatiques dont on dispose (thym, laurier, romarin, sarriette, origan, sauge...). Ajouter ail et piment au mélange précédent ainsi que le miel (si celui-ci est un peu épais, quelques secondes aux micro-ondes suffisent à le liquéfier). Bien mêler le tout.
+# Dans un bol mélanger la purée de tomates, la Worcestershire sauce, le vinaigre et la sauce soja. Bien écraser l’ail et passer au mixeur (le plus finement que possible) les herbes aromatiques dont on dispose (thym, laurier, romarin, sarriette, origan, sauge...). Ajouter ail et piment au mélange précédent ainsi que le miel (si celui-ci est un peu épais, quelques secondes aux micro-ondes suffisent à le liquéfier). Bien mêler le tout.
 # Saler les morceaux de viande au sel fin. Mettre la moitié de la sauce au fond du plat. Disposer par-dessus les côtes de porc si possible en une seule couche, recouvrir avec le reste de la sauce qui doit bien napper l'ensemble. Cuire pendant une heure à 200 °C (four préchauffé).

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-Côtes de porcs de préférence dans l'échine, cuites dans une sauce à base de purée de tomate, Worcestershire sauce, ail, sauce soja, herbe, piments, vinaigre et miel.
+Côtes de porc de préférence dans l'échine, cuites dans une sauce à base de purée de tomates, Worcestershire sauce, ail, sauce soja, herbes, piment, vinaigre et miel.
 == Auteurs ==
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 ==== Préparation ====
-# Dans un bol mélanger la purée de tomates, la Worcestershire sauce, le vinaigre et la sauce soja. Bien écraser l’ail et passer au mixeur (le plus finement que possible) les herbes aromatiques dont on dispose (thym, laurier, romarin, sarriette, origan, sauge...). Ajouter ail et piment au mélange précédent ainsi que le miel (si celui-ci est un peu épais, quelques secondes aux micro-ondes suffisent à le liquéfier). Bien mêler le tout.
+# Dans un bol mélanger la purée de tomates, la Worcestershire sauce, le vinaigre et la sauce soja. Bien écraser l’ail et passer au mixer (le plus finement que possible) les herbes aromatiques dont on dispose (thym, laurier, romarin, sarriette, origan, sauge...). Ajouter ail et piment au mélange précédent ainsi que le miel (si celui-ci est un peu épais, quelques secondes aux micro-ondes suffisent à le liquéfier). Bien mêler le tout.
 # Saler les morceaux de viande au sel fin. Mettre la moitié de la sauce au fond du plat. Disposer par-dessus les côtes de porc si possible en une seule couche, recouvrir avec le reste de la sauce qui doit bien napper l'ensemble. Cuire pendant une heure à 200 °C (four préchauffé).
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 ==== Astuces ====
 * ''Variante'' : à la place du miel, la recette américaine utilise de la mélasse... mais ce n’est pas facile à trouver.
-* ''Variante'' : on peut remplacer la purée de tomate par du coulis de tomate
+* ''Variante'' : on peut remplacer la purée de tomates par du coulis de tomates
 * ''Variante'' : on peut aussi utiliser cette sauce en accompagnement de côtes de porc ou travers de porc grillés au BBQ. Il convient dans ce cas de la cuire pendant au moins ½ heure (en surveillant bien car le miel a tendance à mousser !)

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 * 3 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
 * 3 cuillères à soupe de sauce soja
 * 3 belles gousses d’ail
 * 3 cuillères à café d'herbes séchées et mixées
 * 10 cl de miel
 * piment de Cayenne et/ou piment d’Espelette

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