Modification de Turbot entier au beurre nantais
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| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | Turbot entier poché en turbotière | + | {{Modèle:En_travaux}} |
| − | + | ||
| + | Turbot entier poché en turbotière et servi avec un beurre nantais. | ||
| + | |||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| + | Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc... | ||
| + | |||
Postée par : Pierre Mégrot et Bertrand Lenclos. | Postée par : Pierre Mégrot et Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Nicole et Jean-François ont déniché sur | + | Nicole et Jean-François ont déniché sur le bon coin une turbotière professionnelle en alu avec grille et couvercle qu'il ont offert à Pierre pour son anniversaire. Toute la famille les remercie pour ce cadeau qui nous permet de nous retrouver régulièrement en famille à Sainte Cécile autour d'un magnifique turbot entier au beurre nantais. |
== La recette == | == La recette == | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * Préparation : | + | * Préparation : |
| − | * Cuisson : | + | * Cuisson : |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 18 personnes : | Pour 18 personnes : | ||
| − | * Un turbot entier de 4 à 4,5 kg | + | * Un turbot entier entier de 4 à 4,5 kg |
* 2 l de lait demi-écrémé | * 2 l de lait demi-écrémé | ||
* 1 bouquet garni (thym et laurier) | * 1 bouquet garni (thym et laurier) | ||
| Ligne 25 : | Ligne 26 : | ||
Pour le beurre nantais : | Pour le beurre nantais : | ||
* 250 g d’échalote | * 250 g d’échalote | ||
| − | * 500 g | + | * 500 g beurre doux |
* 20 cl de vin blanc | * 20 cl de vin blanc | ||
* 10 cl de vinaigre de vin, blanc de préférence | * 10 cl de vinaigre de vin, blanc de préférence | ||
| − | * | + | * 20 cl de crème fraîche |
* sel et poivre du moulin | * sel et poivre du moulin | ||
| + | |||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # | + | # verser le lait dans la turbotière. Compléter avec suffisamment d'eau pour que le poisson se trouve entièrement recouvert. Ajouter le bouquet garni noué et porter doucement à ébullition. |
| − | # Aux | + | # Aux premier frémissements immerger le turbot. cuire à petit bouillon pendant 1 heure. |
| − | # | + | # Ici, décrire l'étape n°3. |
| − | # | + | # Ici, décrire l'étape n°4. |
| − | # | + | # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
| − | + | ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
| − | * ''Très conseillé'' : une | + | * ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
| + | * ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Variante'' : ici, proposer une variante. | ||
| + | * ''À éviter'' : ici anticiper une erreur. | ||
| + | |||
| + | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. | ||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
| − | + | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
| + | |||
| + | ==Notes== | ||
| + | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
| + | [[Catégorie:à compléter]] | ||
