Modification de Terrine de pommes de terre aux cèpes
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| − | + | Pommes de terre et cèpes confits au four pendant 2 heures | |
| − | Pommes de terre et cèpes confits au four pendant 2 heures | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | + | Un recette traditionnelle de ma mère, Odette, que j'ai légèrement modifiée pour la rendre végétarienne. | |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
| + | [[Fichier:Champignon isa.jpg|vignette|Récolte de champignons d'Isabelle Lenclos]] | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Dans les familles Lenclos et Dupuis il y a des fameux cueilleurs de champignons. Cela donne régulièrement lieu à des belles récoltes et à | + | Dans les familles Lenclos et Dupuis il y a des fameux cueilleurs de champignons. Cela donne régulièrement lieu à des belles récoltes et à bonnes régalades... |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 2 h |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
| − | * 500 | + | * 500 gr de cèpes |
| − | * 1 kg de | + | * 1 kg de pomme de terre (Bintje ou Agria) |
* 4 gousses d'ail rose de Lautrec | * 4 gousses d'ail rose de Lautrec | ||
* 4 branches de persil | * 4 branches de persil | ||
| − | * | + | * Sel et poivre du moulin |
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles (3 | + | # Laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles (3/4 mm) |
| − | # Couper le pied terreux des cèpes, nettoyer au pinceau, ne les passer sous un mince filet d'eau qu'en dernier | + | # Couper le pied terreux des cèpes, nettoyer au pinceau, ne les passer sous un mince filet d'eau qu'en dernier recourt. Couper les cèpes en lamelles épaisses |
| − | # Hacher finement ail et persil | + | # Hacher finement ail et persil |
# Huiler le fond et les bords de la terrine. | # Huiler le fond et les bords de la terrine. | ||
| − | # Placer | + | # Placer un couche de pomme de terre, une couche de cèpe, une pincée d'ail et de persil, un filet d'huile, saler et poivrer légèrement. |
# Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. | # Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. | ||
| − | # Couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 2 heures | + | # Couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 2 heures |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Quand on est dans la période de l'ail nouveau, on peut insérer à volonté des gousses épluchées entières qui vont confire avec les pommes de terre et les cèpes. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Dans la recette originale, on intercale des lamelles de jambon cru et on utilise de la graisse d'oie. |
| − | * ''À éviter'' : | + | * ''À éviter'' : Surtout ne pas faire tremper les champignons dans l'eau, ils perdraient toute leur saveur. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| Ligne 47 : | Ligne 42 : | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
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