Modification de Seiches à l'armoricaine
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− | + | Seiche mijotées dans une sauce tomate aillée et très poivrée. | |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | C'est ma mère qui m'a | + | C'est ma mère qui m'a transmise cette recette de mon père qui lui-même la tient de ses tantes italiennes. |
− | Postée par : Gaëlle Pasqualetto | + | Postée par : Gaëlle Pasqualetto |
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | Dans ma famille italienne, ils avaient tous des chaussures blanches et des belles bagnoles. Ça parlait fort, ça rigolait pas mal | + | Dans ma famille italienne, ils avaient tous des chaussures blanches et des belles bagnoles. Ça parlait fort, ça rigolait pas mal et ça faisait à manger en famille. L’appellation "à l'armoricaine" traduit peut_être une volonté de franciser cette recette après leur arrivée en France. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : |
− | * | + | * Temps de cuisson : |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
* 1 kg de seiche | * 1 kg de seiche | ||
− | * 1 | + | * 1 ognon rouge |
− | * | + | * 1/2 litre de coulis de tomate |
* 2 gousses d'ail | * 2 gousses d'ail | ||
− | * poivre du moulin | + | * sel et poivre du moulin |
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Parer les seiches | + | # Parer les seiches. Arracher la tête, enlever le bec, genre de protubérance cartilagineuse qui se trouve au milieu des tentacules ainsi que les autres parties cartilagineuses situées à la racine des tentacules. Couper en lanière plutôt fines. |
− | # Émincer les | + | # Émincer les ognons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceau de seiche dans la poêle. Baisser et cuire à petite ébullition jusqu'à évaporation complète du jus. |
− | # Poivrer. | + | # Hacher l'ail très finement. |
− | # Laisser mijoter pendant | + | # Poivrer. Quand les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail et verser le coulis de tomate. |
+ | # Laisser mijoter pendant 40 mn à feu très doux. | ||
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
− | + | Un polenta et beaucoup de salade verte. | |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Ne pas saler pendant la cuisson. |
* ''Très conseillé'' : pour que la seiche reste tendre, éviter les cuissons trop violentes. | * ''Très conseillé'' : pour que la seiche reste tendre, éviter les cuissons trop violentes. | ||
− | * '' | + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. |
+ | * ''Variante'' : On peut remplacer les seiches par des poulpes. | ||
+ | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
− | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
− | Un vin blanc maison fait avec le raisin de ma terrasse. | + | Un vin blanc maison fait avec le raisin de ma terrasse. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
+ | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. | ||
[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | [[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | ||
[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
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