Modification de Potatoes au four
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[[Fichier:DSC00653.jpg|right|500px|Potatoes au four]] | [[Fichier:DSC00653.jpg|right|500px|Potatoes au four]] | ||
| − | Frites assaisonnées et légèrement | + | Frites assaisonnées et légèrement huilée cuites au four. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | + | Postée par : Bertrand Lenclos | |
| − | + | == Contexte == | |
| + | [[Fichier:DSC00628.jpg|vignette|Quartier de pommes de terre assaisonnés]] | ||
| + | Depuis qu’on s’est séparé de notre friteuse électrique à Graulhet, c’est la solution qu’on a trouvé pour remplacer les frites. Évidemment, ça ne souffre pas la comparaison avec un bon plat de « french fries » faites dans les règles de l’art... Mais avec le temps, on apprécie et on se dit aussi que c’est un peu moins gras. | ||
== La recette == | == La recette == | ||
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[[Fichier:DSC00632.jpg|vignette|Potatoes prêtes à enfourner]] | [[Fichier:DSC00632.jpg|vignette|Potatoes prêtes à enfourner]] | ||
[[Fichier:Potatoes1.jpg|vignette|Potatoes]] | [[Fichier:Potatoes1.jpg|vignette|Potatoes]] | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Préparation : 15 min | * Préparation : 15 min | ||
| − | * Cuisson : 50 min | + | * Cuisson : 50 min / 1 h |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
| − | * 1 kg de | + | * 1 kg de pomme de terre |
* 1 branche de romarin | * 1 branche de romarin | ||
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive | * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive | ||
| Ligne 27 : | Ligne 28 : | ||
# Ne pas éplucher les pommes de terre, mais les frotter et les laver soigneusement. Les sécher et les couper en quartiers, gros comme des quartiers d’orange. | # Ne pas éplucher les pommes de terre, mais les frotter et les laver soigneusement. Les sécher et les couper en quartiers, gros comme des quartiers d’orange. | ||
# Dans un grand saladier, bien mélanger les quartiers de pomme de terre, l’huile, les feuilles de romarin, le sel et le poivre. | # Dans un grand saladier, bien mélanger les quartiers de pomme de terre, l’huile, les feuilles de romarin, le sel et le poivre. | ||
| − | # | + | # préchauffer le four à 180 °C, disposer les quartiers sur la lèche-frite en une seule couche, côté peau vers le bas. Enfourner et cuire pendant une heure ou un peu plus en fonction de la taille des quartiers. Les potatoes doivent être fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur. |
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Très conseillé'' : il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje) | + | * ''Très conseillé'' : il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje)<ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre La pomme de terre sur Wikipedia ]</ref> |
| − | * '' | + | * ''conseillé'' : la seule difficulté de cette recette consiste dans la coupe des pommes de terre. Les quartiers doivent pouvoir tenir debout tout seuls quand ils sont posés côté peau. |
* ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... | * ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... | ||
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