Modification de Piperade béarnaise
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| Version actuelle | Votre texte | ||
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| − | + | Recette du bourg de Lahourcade et de Lucq de Béarn. | |
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | + | Apprise par mes tantes, Maria et Catherine, les deux soeurs de mon père et Marie, la femme de mon oncle Simplice. | |
| − | + | Postée par : Pierre Talou | |
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| − | Postée par : Pierre Talou | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | La première fois que j'en ai mangé c'est mon oncle Simplice qui l'avait faite. Il l'avait accompagnée de pommes de terre sautées. J'avais une dizaine d'années, c'était pendant la guerre. J'étais venu chez mon oncle Simplice dans les Pyrénées avec ma | + | La première fois que j'en ai mangé c'est mon oncle Simplice qui l'avait faite. Il l'avait accompagnée de pommes de terre sautées. J'avais une dizaine d'années, c'était pendant la guerre. J'étais venu chez mon oncle Simplice dans les Pyrénées avec ma soeur Paulette et mes tantes, Maria et Catherine. Un jour où Marie était absente, mon oncle avait fait la cuisine. J'avais trouvé qu'il se débrouillait très bien. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 minutes |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 20 minutes |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
* 1 poivron vert | * 1 poivron vert | ||
* 4 tomates moyennes | * 4 tomates moyennes | ||
* 1 oignon | * 1 oignon | ||
| − | * | + | * une gousse d'ail |
* 2 tranches un peu épaisses de jambon cru, type Bayonne | * 2 tranches un peu épaisses de jambon cru, type Bayonne | ||
| − | * 8 | + | * 8 oeufs |
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
* sel, poivre | * sel, poivre | ||
| Ligne 31 : | Ligne 26 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Éplucher et épépiner les tomates, les couper en morceaux. | # Éplucher et épépiner les tomates, les couper en morceaux. | ||
| − | # Épépiner le poivron et le couper en lamelles | + | # Épépiner le poivron et le couper en lamelles |
| − | # Couper l'oignon en lamelles fines | + | # Couper l'oignon en lamelles fines |
| − | # Hacher l'ail | + | # Hacher l'ail |
| − | # Mettre l'huile à chauffer dans deux poêles | + | # Mettre l'huile à chauffer dans deux poêles |
| − | # Faire revenir les tomates et les poivrons séparément dans les deux poêles | + | # Faire revenir les tomates et les poivrons séparément dans les deux poêles |
| − | # Après 5 | + | # Après 5/10 minutes de cuisson, répartir l'oignon et l'ail dans les poêles |
| − | # Continuer la cuisson quelques minutes | + | # Continuer la cuisson quelques minutes |
| − | # Rassembler les tomates et les poivrons dans une même poêle | + | # Rassembler les tomates et les poivrons dans une même poêle |
| − | # Battre les | + | # Battre les oeufs en omelette et les verser sur les légumes sans cesser de remuer, réduire le feu et attendre que les oeufs soient pris |
| − | # Faire poêler rapidement le jambon sur les deux faces, dans une poêle à part | + | # Faire poêler rapidement le jambon sur les deux faces, dans une poêle à part |
| − | # Poser les tranches de jambon sur la piperade | + | # Poser les tranches de jambon sur la piperade |
| − | # Servir | + | # Servir |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| Ligne 48 : | Ligne 43 : | ||
* ''Pratique'' : pour la cuisson du jambon, faire un aller-retour. S'il est trop cuit, il devient dur et perd son goût. | * ''Pratique'' : pour la cuisson du jambon, faire un aller-retour. S'il est trop cuit, il devient dur et perd son goût. | ||
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | Un bon vin rouge. Un | + | Un bon vin rouge. Un St Émilion ou un Madiran. |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
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[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
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