Modification de Pâte feuilletée express
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Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
− | Version simplifiée de la pâte feuilletée obtenue par pliage | + | Version simplifiée de la pâte feuilletée obtenue par pliage simple d'une détrempe (farine et eau) dans laquelle on a incorporé des morceaux de beurre froid. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | + | Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc... | |
− | Postée par : | + | Postée par : Ici, mettre son nom. |
+ | |||
+ | == Contexte == | ||
+ | Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ? | ||
== La recette == | == La recette == | ||
Ligne 18 : | Ligne 21 : | ||
* une cuillère à café de sel (3 gr) | * une cuillère à café de sel (3 gr) | ||
− | ==== Préparation | + | ==== Préparation === |
# Dissoudre le sel dans l'eau et placer tous les ingrédients 15 min au congélateur. | # Dissoudre le sel dans l'eau et placer tous les ingrédients 15 min au congélateur. | ||
# Couper le beurre en morceau et le mélanger délicatement à la farine avec les doigts en veillant à ce qu'il reste des morceaux bien visibles. | # Couper le beurre en morceau et le mélanger délicatement à la farine avec les doigts en veillant à ce qu'il reste des morceaux bien visibles. | ||
# Ajouter 10 cl d'eau (très froide). Continuer à travailler sans excès. Ajouter le reste de l'eau, finir le travail en continuant à veillez qui reste encore des morceaux de beurre à la fin. | # Ajouter 10 cl d'eau (très froide). Continuer à travailler sans excès. Ajouter le reste de l'eau, finir le travail en continuant à veillez qui reste encore des morceaux de beurre à la fin. | ||
# Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la détrempe au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 10 cm. À ce stade les morceaux de beurre ne sont plus très visibles, c'est normal. Replier le rectangle en 3 en rabattant le premier et le dernier tiers. Tourner d'un quart de tour. | # Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la détrempe au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 10 cm. À ce stade les morceaux de beurre ne sont plus très visibles, c'est normal. Replier le rectangle en 3 en rabattant le premier et le dernier tiers. Tourner d'un quart de tour. | ||
− | # Recommencer l'étape | + | # Recommencer l'étape 4 trois fois . |
# C'est prêt, vous pouvez utiliser directement votre pâte sans la passer au frigo. | # C'est prêt, vous pouvez utiliser directement votre pâte sans la passer au frigo. | ||
Ligne 29 : | Ligne 32 : | ||
* ''Dans l'idéal'' : farine bio, beurre bio. | * ''Dans l'idéal'' : farine bio, beurre bio. | ||
− | * ''Pratique'' : la pâte se conserve quelques | + | * ''Pratique'' : la pâte se conserve quelques jour au frigo et quelques mois au congélateur. |
* ''Variante'' : l'autre recette, plus complexe et raffinée, la [[pâte feuilletée inversée]]. | * ''Variante'' : l'autre recette, plus complexe et raffinée, la [[pâte feuilletée inversée]]. | ||