Modification de Dessert glacé au pralin
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| − | Blancs en neige, mélangés avec un appareil à base de jaunes d'œufs, de crème fraîche et sucre glace, | + | |
| + | Blancs en neige, mélangés avec un appareil à base de jaunes d'œufs, de crème fraîche et sucre glace, montée avec des morceaux de meringue et de pralin refroidi au congélateur. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | + | Une amie lointaine de mon quartier, Anne Degley, nous avait fait ce dessert à l'occasion d'un diner. On est tous reparti avec la recette. | |
| − | Une amie lointaine de mon quartier, Anne | ||
Postée par : Séverine Levi. | Postée par : Séverine Levi. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Ce dessert fait l’unanimité, pratique en été quand il fait chaud, et parfait en | + | Ce dessert fait l’unanimité, pratique en été quand il fait chaud, et parfait en hivers au moment des fêtes. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
| − | * | + | * Temps de congélation : 6 h |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 8 personnes : | + | Pour 8 personnes: |
* 4 œufs | * 4 œufs | ||
| − | * 200 g de crème | + | * 200 g de crème fraiche |
* 8 cuillères à soupe de sucre glace | * 8 cuillères à soupe de sucre glace | ||
* 1 sachet de sucre vanillé | * 1 sachet de sucre vanillé | ||
| − | * 2 | + | * 2 grosse meringue maison |
| − | * 100 g de pralin ( | + | * 100 g de pralin (noisette et amandes hachées, caramélisées) |
| + | |||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Crémer le sucre vanillé, le sucre glace et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu’à | + | # Crémer le sucre vanillé,le sucre glace et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu’à blanchissement du mélange. |
# Ajouter la crème fraîche. Mélanger doucement. | # Ajouter la crème fraîche. Mélanger doucement. | ||
# Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture bien ferme. | # Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture bien ferme. | ||
| − | # Incorporer délicatement les blancs dans la crème sans les casser | + | # Incorporer délicatement les blancs dans la crème sans les casser. |
| − | + | # Placer une feuille de papier aluminium dans le fond d'un moule à cake. Commencer par disposer une couche de pralin, une couche de crème, une couche de meringue. Renouveler deux fois l’opération et terminer par une couche de pralin. | |
| − | # Placer une feuille de papier aluminium dans le fond d'un moule à cake. Commencer par disposer une couche de pralin, une couche de crème, une couche de meringue. Renouveler | ||
# Placer au congélateur minimum 6 h. | # Placer au congélateur minimum 6 h. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Faire ses meringues soi-même vous ou les acheter à la boulangerie |
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Faire ou acheter des meringues natures. |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | Du champagne | + | Du champagne |
| + | |||
| + | ==Notes== | ||
| + | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Desserts]] | [[Catégorie:Desserts]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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