Modification de Curry jaune de crevettes
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | La particularité du curry jaune est la présence de curcuma qui lui donne une belle couleur jaune/orange et un parfum très doux. L'idée d'associer des tomates cerises m'a été | + | La particularité du curry jaune est la présence de curcuma qui lui donne une belle couleur jaune/orange et un parfum très doux. L'idée d'associer des tomates cerises m'a été inspiré par Jevto Bond, un chef canadien fan de cuisine thaï qui anime [https://www.jevtobond.com/ un blog très bien documenté]. |
| − | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 15 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 10 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
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* 20 crevettes tigrées crues | * 20 crevettes tigrées crues | ||
* 12 tomates cerises | * 12 tomates cerises | ||
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* 400 ml de lait de coco | * 400 ml de lait de coco | ||
* 1 carotte | * 1 carotte | ||
| − | * 8 | + | * 8 Feuilles de [https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Combava combava] |
| − | * | + | * 4 branches de coriandre fraîche ou à défaut de persil |
* 2 cuillères à soupe de sauce poisson | * 2 cuillères à soupe de sauce poisson | ||
* 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de sucre de canne | * 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de sucre de canne | ||
| − | * | + | * 2 cuillères à soupe d'huile |
| − | * | + | * 1/2 citron vert |
| − | * | + | * Poivre du moulin |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Laver la carotte et les tomates. Émincer la carotte en copeaux à l'aide d'un économe. Nettoyer et hacher grossièrement la coriandre aux ciseaux. | # Laver la carotte et les tomates. Émincer la carotte en copeaux à l'aide d'un économe. Nettoyer et hacher grossièrement la coriandre aux ciseaux. | ||
# Si les crevettes sont entières, enlever la tête et fendre le dos au couteau. | # Si les crevettes sont entières, enlever la tête et fendre le dos au couteau. | ||
| − | # Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle commence à frémir ajouter la pâte de curry jaune. Mélanger et | + | # Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle commence à frémir ajouter la pâte de curry jaune. Mélanger et Faire chauffer jusqu’à ce que les parfums embaument la cuisine. |
| − | # Verser progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir un mélange lisse et homogène. Cuire 2 | + | # Verser progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir un mélange lisse et homogène. Cuire 2 mn en évitant de faire bouillir. |
| − | # Ajouter les copeaux de carotte, les tomates cerises, le sucre, les feuilles de combava et les crevettes. Continuer à cuire doucement 4 min. | + | # Ajouter les copeaux de carotte, les tomates cerises, le sucre, les feuilles de combava et les crevettes. Continuer à cuire très doucement 4 min. |
| − | # Quand les crevettes sont tout juste cuites à cœur, arrêter le feu. Verser le jus du | + | # Quand les crevettes sont tout juste cuites à cœur, arrêter le feu. Verser le jus du demi citron vert et la sauce poisson. Mélanger délicatement. Servir immédiatement en saupoudrant de coriandre hachée. |
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | Une salade de fenouil ou de concombre arrosée d'une | + | Une salade de fenouil ou de concombre arrosée d'une vinaigrette thaï et un [[Riz gluant à la vapeur|riz gluant]]. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : À préparer au dernier moment. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Dans son blog, Jevto Bond propose de se passer d'huile et de faire revenir la pâte de curry dans la crème de coco qui surnage dans le lait. À tester. |
| − | * ''À éviter'' : | + | * ''À éviter'' : Personnellement je ne rajoute pas de sel. La sauce poisson et le curry suffisent à saler à mon goût. |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | Une bière légère | + | Une bière légère : une lager |
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | [[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | ||
[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
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