Modification de Crêpes à la bière
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− | + | Recette de pâte à crêpes un peu radicale mais tellement légère et savoureuse... | |
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | C'est ma version de la pâte à | + | C'est ma version de la pâte à crêpe. Après avoir testé plusieurs mélanges pour le liquide, lait/bière, lait/eau, lait/bière/eau, bière/eau, j'ai fini par me fixer sur une recette 100% bière. |
− | Postée par : Bertrand Lenclos | + | Postée par : Bertrand Lenclos |
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | À la maison | + | À la maison depuis des décennies, le dimanche soir c'est crêpes de froment ou galettes de sarrasin. Les crêpes c'est mon job, les galettes, celui de Virginie. |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 10 mn |
− | * | + | * Temps de cuisson : 40mn pour un litre de pâte avec une galettoire. |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 4 gourmands (1 litre de pâte | + | Pour 4 gourmands (1 litre de pâte) : |
* 500 g de farine | * 500 g de farine | ||
* 1 l de bière | * 1 l de bière | ||
* 4 œufs | * 4 œufs | ||
− | * | + | * 50 gr de beurre |
− | * | + | * Une pincée de sel fin |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | + | # Dans un grand récipient, verser la farine et le sel. Mélanger. Ajouter les œufs et verser délicatement la moitié de la bière. Mélanger à la main au fouet pour obtenir une pâte onctueuse et lisse. Ensuite, ajouter progressivement le reste de bière en continuant à mélanger. De cette façon, vous n'aurez pas de grumeaux. Couvrir et laisser reposer 1 heure. | |
− | # Dans un grand récipient, verser la farine et le sel. Mélanger. Ajouter les œufs et verser délicatement la moitié de la bière. Mélanger | ||
# Faire un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9 beurre clarifié] en faisant fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole. Quand il est fondu, ôter délicatement avec une cuillère les particules solides : [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cas%C3%A9ine caséine] et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lactos%C3%A9rum lactosérum]. À la fin, il ne reste qu'un liquide clair à la consistance huileuse. | # Faire un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9 beurre clarifié] en faisant fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole. Quand il est fondu, ôter délicatement avec une cuillère les particules solides : [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cas%C3%A9ine caséine] et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lactos%C3%A9rum lactosérum]. À la fin, il ne reste qu'un liquide clair à la consistance huileuse. | ||
− | # Avant cuisson, mélanger la moitié du beurre | + | # Avant cuisson, mélanger la moitié du beurre dans la pâte, garder l'autre moitié pour graisser la galettoire. |
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
− | + | Sucre, citron, miel, confiture, chocolat... | |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | + | * ''Très conseillé'' : Pour la cuisson des crêpes, nous avons adopté [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/148-plaque-fonte-pour-crepiere-gaz-non-thermostatee.html la plaque de fonte Krampouz] à poser sur la gazinière. | |
− | * '' | + | * ''Conseillé'' : Pour beurrer la galettoire, j'utilise une demi-pomme épluchée plantée d'un fourchette que je trempe dans mon beurre clarifié. |
− | + | * ''Pratique'' : Vous aurez aussi besoin d'un [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html râteau à crêpe plat en hêtre] et d'une [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/139-spatules-a-crepes.html?dclns=1147 spatule à crêpe en inox]. Au début, on en rate quelques unes mais le coup de main vient très vite. | |
− | + | * ''Pratique'' : En général je cuis les crêpes un peu à l'avance. Pour les garder moelleuses je les stocke entre deux assiettes. | |
− | * ''Pratique'' : | + | * ''Variante'' : Si vous trouvez ma recette trop "typée", vous pouvez toujours changer la nature du liquide tant que vous conservez son volume... . |
− | * ''Variante'' : | ||
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− | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
− | Un bon cidre brut | + | Un bon cidre brut artisanal. |
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+ | ==Notes== | ||
+ | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
+ | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. | ||
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