Modification de Crêpes à la bière

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[[Fichier:Crepe biere 1.jpg|vignette|crêpes à la bière]]
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{{Modèle:En_travaux}}
Pâte à crêpes au froment et à la bière.
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Recette de pâte à crêpe un peu radicale (100% bière) mais tellement savoureuse...  
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== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
C'est ma version de la pâte à crêpes. Après avoir testé plusieurs mélanges pour le liquide, lait/bière, lait/eau, lait/bière/eau, bière/eau, j'ai fini par me fixer sur une recette 100 % bière. Pour compenser l'absence de lait et donc de matière grasse, je suis généreux en beurre...
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C'est ma version de la pâte à crêpe.
  
Postée par : Bertrand Lenclos.
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Postée par : Bertrand Lenclos
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
À la maison, depuis des décennies, le dimanche soir c'est crêpes de froment ou galettes de sarrasin. Les crêpes c'est mon job, [[Galettes de sarrasin|les galettes]], celui de Virginie.
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À la maison depuis des décennies, le dimanche soir c'est crêpes de froment ou galettes de sarrasin.
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 10 min
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* Temps de préparation :
* Cuisson : 40 min (1 min par crêpe avec une galettoire)
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* Temps de cuisson :
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour 4 gourmands (1 litre de pâte = 30 à 40 crêpes) :
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Pour x personnes:
* 500 g de farine
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* Ici décrire l'ingrédient n° 1
* 1 l de bière
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* Ici décrire ingrédient n° 2
* 4 œufs
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* Ici décrire ingrédient n° 3
* 100 g de beurre
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* Ici décrire ingrédient n° 4
* une pincée de sel fin
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* Ici décrire ingrédient n° 5
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* Ici décrire ingrédient n° 6
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* Ici décrire ingrédient n° 7
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* Ici décrire ingrédient n° 8
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* Ici décrire ingrédient n° 9
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* Ici décrire ingrédient n° 10
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* vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
[[Fichier:Crepe biere 3.jpg|vignette|crêpes à la bière en cuisson sur galettoire]]
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# Ici, décrire l'étape n°1
# Dans un grand récipient, verser la farine et le sel. Mélanger. Ajouter les œufs et verser délicatement la moitié de la bière. Mélanger au fouet à la main pour obtenir une pâte onctueuse et lisse. Ensuite, ajouter progressivement le reste de bière en continuant à mélanger. De cette façon, vous n'aurez pas de grumeaux. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
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# Ici, décrire l'étape n°2
# Faire un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9 beurre clarifié] en faisant fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole. Quand il est fondu, ôter délicatement avec une cuillère les particules solides : [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cas%C3%A9ine caséine] et [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lactos%C3%A9rum lactosérum]. À la fin, il ne reste qu'un liquide clair à la consistance huileuse.
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# Ici, décrire l'étape n°3
# Avant cuisson, mélanger la moitié du beurre clarifié dans la pâte, garder l'autre moitié pour graisser abondamment la galettoire entre chaque crêpe.
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# Ici, décrire l'étape n°4
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# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
  
==== En accompagnement ====
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==== Accompagnement ====
Beurre, sucre, citron, miel, confiture, chocolat...
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Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
[[Fichier:Crepe biere 4.jpg|vignette|Ustensiles pour les crêpes]]
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* ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
* ''Indispensable'' : le matériel ! [https://www.krampouz.com/produit/plaque-en-fonte-pour-crepiere-gaz/ La plaque de fonte Krampouz] à poser sur la gazinière, le [https://www.krampouz.com/fr/accessoires/211-rateaux-a-crepes.html râteau à crêpe plat en hêtre ou en buis] et une [https://www.krampouz.com/produit/spatule-a-crepes-en-inox/ spatule à crêpe en inox]. Au début, on en rate quelques-unes mais le coup de main vient très vite.
+
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Conseillé'' : pour beurrer la galettoire, j'utilise une demi-pomme épluchée plantée d'une fourchette que je trempe dans mon beurre clarifié.
+
* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : prévoir un petit récipient d'eau pour nettoyer le râteau entre chaque crêpe.
+
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : en général je cuis les crêpes un peu à l'avance. Pour les garder moelleuses je les stocke entre deux assiettes.
+
* ''Variante'' : Ici, proposer une variante.
* ''Variante'' : si vous trouvez ma recette trop "typée", vous pouvez toujours changer la nature du liquide tant que vous conservez son volume...
+
* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.
* ''Variante'' : à contrario, si vous aimez l'aventure, rien ne vous empêche d'aller plus loin en utilisant des bières spéciales (blanche, pale ale, IPA, ambrée...) et une farine ancienne de votre région (gentile rosso, barbu de Lacaune, bladette de Puylaurens...). Nous venons de tester avec Léon une association bière blanche/gentile rosso particulièrement savoureuse.
 
  
==== Ce qu'on boit avec ça ====
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Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Un bon cidre brut ou une bonne bière artisanale.
+
 
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==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
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Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
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==Notes==
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<references />
  
 
[[Catégorie:recette]]
 
[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Desserts]]
+
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie:Végétarien]]
+
[[Catégorie:à compléter]]
 
+
[[Catégorie:à compléter]]
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