Modification de Confiture de mûres des copains
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Mélange de mûres et de sucre qu'on fait réduire et qu'on empote immédiatement pour conservation. | Mélange de mûres et de sucre qu'on fait réduire et qu'on empote immédiatement pour conservation. | ||
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | Dominique Bellot Champignon et Pascal Guibert, en vacances aux Sables d'Olonnes et copains de | + | Dominique Bellot Champignon et Pascal Guibert, en vacances aux Sables d'Olonnes et copains de Bébert depuis.... |
Postée par : Pascal Guibert. | Postée par : Pascal Guibert. | ||
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== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de cueillette : 2h à 4 pour 3kg. Idéal pour une balade d'été en famille ou entre copains dans les bois, le bocage, parmi les ronces |
− | * | + | * Temps de préparation : 30 mn en tâtonnant |
− | * | + | * Temps de cuisson : 20 mn au total selon la consistance voulue |
− | * | + | * Temps de mise en pots : 10 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 7 pots : | + | Pour 7 pots: |
* 3 kg de mûres plutôt mures | * 3 kg de mûres plutôt mures | ||
* 1 kg de sucre | * 1 kg de sucre | ||
* 2 citrons jaunes | * 2 citrons jaunes | ||
− | * 20 à | + | * 20 à 30g de pectine ajoutée selon la consistance recherchée |
Pour les conserves: | Pour les conserves: | ||
− | * 7 pots | + | * 7 pots de confiture vides et propres |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Rincer les mûres sans les baigner | + | # Rincer les mûres sans les baigner |
− | # Faire cuire dans une marmite avec un fond d'eau jusqu'à ébullition puis retirer | + | # Faire cuire dans une marmite avec un fond d'eau jusqu'à ébullition puis retirer |
− | # Passer le tout au moulin à légumes, grille fine, pour une confiture sans pépins | + | # Passer le tout au moulin à légumes, grille fine, pour une confiture sans pépins |
− | # Ajouter le sucre et le jus de citron | + | # Ajouter le sucre et le jus de citron |
− | # Reprendre la cuisson pendant 10 minutes | + | # Reprendre la cuisson pendant 10 minutes |
− | # Remplir les pots avant de les fermer puis de les retourner pour évacuer l'air | + | # Remplir les pots avant de les fermer puis de les retourner pour évacuer l'air |
− | # Stocker dans un endroit sec, à l'abri de la lumière | + | # Stocker dans un endroit sec, à l'abri de la lumière |
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
− | Un bon quatre | + | Un bon quatre quart "maison" ou fromage blanc selon les goûts |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Prévoir du monde pour la cueillette car il faut beaucoup de fruits pour faire 3 kg |
− | + | * ''Très conseillé'' : Se protéger des tâches de mûres | |
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Pratique'' : Faire le "moulinage " à deux |
− | * ''Pratique'' : | ||
− | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
− | Une bonne bouteille de cidre fermier bien | + | Une bonne bouteille de cidre fermier bien fraiche car la cueillette, ça donne soif! |
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+ | ==Notes== | ||
+ | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Conserves et confitures]] | [[Catégorie:Conserves et confitures]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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