Modification de Confiture d'abricots

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[[Fichier:Abricot4.jpg|vignette|Confiture d'abricots]]
 
[[Fichier:Abricot4.jpg|vignette|Confiture d'abricots]]
Mélange de pulpe d'abricot et de sucre qu'on fait réduire et qu'on empote immédiatement pour conservation.
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Recette de base de la confiture Number One
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
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[[Fichier:Abricot3.jpg|vignette|Retournement des pots]]
 
[[Fichier:Abricot3.jpg|vignette|Retournement des pots]]
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 20 min
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* Temps de préparation : 20 mn
* Macération : 3 h
+
* Temps de macération : 3 heures
* Cuisson : 1 h
+
* Temps de cuisson : 1 heure
* Mise en pots : 40 min
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* Temps de mise en pots : 40 mn
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour 22 pots :
 
 
* 6 kg d'abricots
 
* 6 kg d'abricots
* 4,2 kg de sucre de canne blond (700 g pour 1 kg d'abricots)
+
* 4,2 kg de sucre de canne blond
  
 
==== Pour les conserves ====
 
==== Pour les conserves ====
* 22 pots de confiture vides et propres
+
* 22 pots de confitures vides et propres
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
# Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille.
+
# Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille
# Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures.
+
# Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures
 
# Cuire 1 heure à petit bouillon à partir de l’ébullition.
 
# Cuire 1 heure à petit bouillon à partir de l’ébullition.
 
# Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson.
 
# Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson.
# Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 min.
+
# Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 mn.
# Remplir jusqu'au pas de vis, fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser refroidir à l'envers.
+
# remplir jusqu'au pas de vis, fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser refroidir à l'envers.
 
# Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
 
# Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle.
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* ''Indispensable'' : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle.
* ''Très conseillé'' : à Montmorin, Chantal nous met toujours une bonne proportion d'abricots pas très mûrs qui donnent à la confiture un caractère acidulé qu'on apprécie.
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* ''très conseillé'' : À Montmorin, Chantale nous met toujours une bonne proportion d'abricots pas très murs qui donnent à la confiture un caractère acidulé qu'on apprécie.
* ''À éviter'' : ne pas écumer en cours d’ébullition. À ce stade "l’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir"<ref>[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat]</ref>. En ce qui nous concerne, il y a tellement peu d'écume à la fin de la cuisson que nous ne prenons pas la peine de l'enlever.
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* ''À éviter'' : Ne pas écumer en cours d’ébullition. À ce stade "l’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir"<ref>[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat]</ref>. En ce qui nous concerne, il y a tellement peu d'écume à la fin de la cuisson que nous ne prenons pas la peine de l'enlever.
* ''Variante'' : cette recette fonctionne aussi pour les figues que nous avons la chance de récolter en grand nombre tous les étés dans notre jardin.
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* ''Variante'' : Cette recette fonctionne aussi pour les figues que nous avons la chance de récolter en grand nombre tous les étés dans notre jardin.
  
 
==Notes==
 
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[[Catégorie:Végan]]
 
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[[Catégorie:Végétarien]]
 
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