Modification de Confiture d'abricots
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| − | + | Recette de base de la confiture Number One | |
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Pendant des décennies | + | Pendant des décennies Odette a fourni la maison en confiture d'abricot, jusqu'au jour ou il a fallut prendre le relais... |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Dans l'idéal | + | Dans l'idéal on achète nos Abricots à Montmorin chez Chantal et on profite de notre passage chez Florence à Serre Boyer pour faire nos confitures. Elle accompagne tous mes petits-déjeuners. Virginie l'apprécie aussi mais préfère la confiture de figues. Pour tenir l'année, il nous faut entre 30 et 40 pots d'abricots et autant de figues. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
| − | * | + | * Temps de macération : 3 heures |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 1 heure |
| − | * | + | * Temps de mise en pots : 40 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour | + | Pour 24 pots moyens : |
* 6 kg d'abricots | * 6 kg d'abricots | ||
| − | * 4,2 kg de sucre de canne blond | + | * 4,2 kg de sucre de canne blond |
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille | + | # Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille |
| − | # Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures | + | # Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures |
| − | # Cuire 1 heure à petit | + | # Cuire 1 heure à petit bouillons à partir de l’ébullition. |
# Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson. | # Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson. | ||
| − | # Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 | + | # Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 mn. |
| − | # | + | # remplir jusqu'au pas de vis, fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser refroidir à l'envers. |
# Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière. | # Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle. |
| − | + | * ''À éviter'' : Ne pas écumer en cours d’ébullition. À ce stade "l’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir"<ref>[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat]</ref>. En ce qui nous concerne, il y a tellement peu d'écume à la fin de la cuisson que nous ne prenons pas la peine de l'enlever. | |
| − | * ''À éviter'' : | + | * ''Variante'' : Cette recette fonctionne aussi pour les figues que nous avons la chance de récolter en grand nombre tous les étés dans notre jardin; |
| − | * ''Variante'' : | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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