Modification de Confiture d'abricots
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+ | Recette de base de la confiture Number One | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | Pendant des décennies | + | Pendant des décennies Odette nous a fourni en confiture d'abricot, jusqu'au jour ou il a fallut prendre le relai... |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | Dans l'idéal | + | Dans l'idéal on achète nos Abricots à Montmorin chez Chantal et on profite de notre passage chez Florence à Serre Boyer pour faire nos confitures. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 20 mn |
− | * | + | * Temps de macération : 3 heures |
− | * | + | * Temps de cuisson : 1 heure |
− | * | + | * Temps de mise en pots : 40 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour | + | Pour 24 pots moyens : |
* 6 kg d'abricots | * 6 kg d'abricots | ||
− | * 4,2 kg de sucre de canne blond | + | * 4,2 kg de sucre de canne blond |
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille | + | # Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille |
− | # Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures | + | # Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures |
− | # Cuire 1 heure à petit | + | # Cuire 1 heure à petit bouillons à partir de l’ébullition. |
# Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson. | # Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson. | ||
− | # Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 | + | # Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 mn. |
− | # | + | # remplir jusqu'au pas de vis, fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser refroidir à l'envers. |
# Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière. | # Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle. |
− | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
− | * ''À éviter'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
− | + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | |
− | + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | |
+ | * ''À éviter'' : Ne pas écumer en cours d’ébullition. À ce stade "l’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir"<ref>[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat]</ref>. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
<references /> | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
+ | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. | ||
[[Catégorie:Conserves et confitures]] | [[Catégorie:Conserves et confitures]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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