Modification de Cocas
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Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive. | Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | J'ai découvert cette recette | + | J'ai découvert cette recette en été 1961, quand je suis allé rejoindre Pierre qui faisait son service militaire à Alger. Lors d'un pique-nique au bord de la mer avec des amis pieds noirs, nous avons mangé des cocas. De retour en France j'ai demandé la recette à un ami dessinateur dont la femme était pied noir. La voici telle qu'elle m'a été transmise à l'époque à l’exception du piment d'Espelette que je ne connaissais pas dans les années 60 et que j'utilise aujourd'hui pour réveiller le mélange. |
Postée par : Ninette Talou. | Postée par : Ninette Talou. | ||
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== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Préparation : 40 min | * Préparation : 40 min | ||
| Ligne 24 : | Ligne 18 : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 3 personnes : | Pour 3 personnes : | ||
| − | * 1 gros | + | * 1 gros oignons |
* 2 poivrons | * 2 poivrons | ||
* 4 tomates | * 4 tomates | ||
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Éplucher et peler | + | # Éplucher et peler oignons et poivrons. Les découper en fines lanières et faire revenir le tout à la poêle dans un peu d'huile chaude. |
| − | # Peler, épépiner et concasser les tomates. Quand | + | # Peler, épépiner et concasser les tomates. Quand les oignons et les poivrons sont bien brillants, ajouter les tomates dans la poêle. |
| − | # Laisser mijoter pendant 40 min, jusqu'à ce que les tomates aient | + | # Laisser mijoter pendant 40 min, jusqu'à ce que les tomates aient fondues. Laisser refroidir. |
| − | # Découper 5 ronds dans la pâte feuilletée | + | # Découper 5 ronds dans la pâte feuilletée en s'aidant d'un bol. Fabriquer un 6 ème rond avec les chutes. Garnir les chaussons en répartissant la frita dans chacun des ronds de pâte. Replier en deux et souder les bords à la fourchette. |
# Enfourner à 180 °C. | # Enfourner à 180 °C. | ||
