Modification de Brandade de morue
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Préparation à base de morue, de lait et d'huile d'olive. | Préparation à base de morue, de lait et d'huile d'olive. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
+ | Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc... | ||
Postée par : Pierre Mégrot. | Postée par : Pierre Mégrot. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | + | Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ? | |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | + | * Préparation : | |
− | * Préparation : | + | * Cuisson : |
− | * Cuisson : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Pour 8 personnes : | Pour 8 personnes : | ||
* 600 g de morue salée | * 600 g de morue salée | ||
− | * | + | * 30 cl huile d'olive |
− | * | + | * 30 cl de lait |
− | * 1 bouquet garni | + | * 1 bouquet garni |
* 1 gousse d'ail | * 1 gousse d'ail | ||
* sel et poivre du moulin | * sel et poivre du moulin | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # La veille, dessaler la morue en la | + | # La veille, dessaler la morue en la trempant 24 h dans un grand volume d'eau fraîche. Renouveler l'eau 2 ou 3 fois. |
− | # | + | # Pocher la morue 10 min dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle on aura plongé le bouquet garni. |
− | # Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter | + | # Égoutter, laisser refroidir. Éplucher et émietter soigneusement en enlevant les arrêtes et la peau. |
# Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | # Dans 2 casseroles séparées, chauffer modérément l'huile d'olive et le lait. | ||
# Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude. | # Dans une troisième casserole, faire revenir la morue émiettée dans un peu d'huile d'olive chaude. | ||
− | # Ajouter progressivement l'huile et le lait | + | # Ajouter progressivement l'huile et le lait tiède dans la casserole en remuant et en écrasant vivement la morue émiettée. |
− | |||
==== En accompagnement ==== | ==== En accompagnement ==== | ||
− | + | ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * '' | + | * ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
− | * '' | + | * ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
− | * ''Pratique'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
− | * ''À éviter'' : | + | * ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. |
+ | * ''Variante'' : ici, proposer une variante. | ||
+ | * ''À éviter'' : ici anticiper une erreur. | ||
+ | |||
+ | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. | ||
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
− | + | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
+ | |||
+ | ==Notes== | ||
+ | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
− | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
− | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
+ | [[Catégorie:à compléter]] |