Modification de Bouffis pommes à l'huile
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| − | + | [[Fichier:Hareng1.jpg|vignette|Bouffis pommes à l'huile]] | |
| + | [[Fichier:Hareng2.jpg|vignette|Terrine de bouffis pommes à l'huile]] | ||
| + | [[Fichier:Hareng3.jpg|vignette|Bouffi]] | ||
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| + | Salade de harengs saurs, d'oignons et de pommes de terre assaisonnées à l'huile d'olive et au poivre. | ||
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Ma version du | + | Ma version du harengs pommes à l'huile. |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
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== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | C'est un peu comme des harengs pommes à l'huile, sauf qu'au lieu d'acheter le hareng sous vide en supermarché, on achète un bouffi (hareng saur) chez son poissonnier et on le prépare soi-même. Le résultat | + | C'est un peu comme des harengs pommes à l'huile, sauf qu'au lieu d'acheter le hareng sous vide en supermarché, on achète un bouffi (hareng saur) chez son poissonnier et on le prépare soi-même. Le résultat vaut largement le temps passé à soigneusement éplucher le poisson... |
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== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 30 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 10 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour | + | |
| + | Pour 6 personnes: | ||
* 2 bouffis | * 2 bouffis | ||
* 3 oignons | * 3 oignons | ||
| − | * 800 g de | + | * 800 g de pomme de terre |
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
| − | * sel et poivre du | + | * sel et poivre du moulins |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
[[Fichier:Hareng4.jpg|vignette|Hareng ouvert]] | [[Fichier:Hareng4.jpg|vignette|Hareng ouvert]] | ||
[[Fichier:Hareng5.jpg|vignette|Les filets]] | [[Fichier:Hareng5.jpg|vignette|Les filets]] | ||
| − | # Choisir des pommes de terre qu'on peut cuire avec la peau. Les nettoyer et les cuire 10 | + | # Choisir des pommes de terre qu'on peut cuire avec la peau. Les nettoyer et les cuire 10 mn en autocuiseur à la vapeur. |
# Couper les harengs en 2 dans le sens de la longueur en insérant votre couteau, de la tête vers la queue, le long de la nageoire dorsale. | # Couper les harengs en 2 dans le sens de la longueur en insérant votre couteau, de la tête vers la queue, le long de la nageoire dorsale. | ||
# Ouvrir le hareng. Réserver les œufs et la laitance pour les servir avec un quart de citron et une tranche de pain grillé en même temps que la salade. | # Ouvrir le hareng. Réserver les œufs et la laitance pour les servir avec un quart de citron et une tranche de pain grillé en même temps que la salade. | ||
| − | # | + | # Éplucher les |
| − | # Couper les filets en | + | # Débarrasser vous des abats, enlever délicatement l'arrête centrale et tirer les 4 filets. Enlever les arrêtes quand vous en voyez, mais arrêtez vous à temps, il ne faut pas trop manipuler le hareng. |
| − | # Disposer dans un saladier. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du poivre | + | # Couper les filets en morceaux, les oignons en rondelles fines et les pommes de terre en rondelles moyennes. |
| + | # Disposer dans un saladier. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du poivre. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
| + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
| + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
| + | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
| + | |||
| + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
| + | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
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[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. | ||
[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | [[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | ||
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
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