Modification de Bière à papa

Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.

La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.

Version actuelle Votre texte
Ligne 3 : Ligne 3 :
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
 
[[Fichier:BAP 019.jpg|vignette|étiquette stout n° 019]]
 
[[Fichier:BAP 019.jpg|vignette|étiquette stout n° 019]]
Dans cette recette, je vais décrire mon brassin [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/39332/nom/biere-a-papa-019 n° 019] : Une bière de fermentation haute dans le style [https://en.wikipedia.org/wiki/Stout "stout"]<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Stout La Stout sur wikipédia (en anglais)]</ref>. Jusqu'au brassin [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/24222/nom/biere-a-papa-006 n° 006], je cuisinais des recettes trouvées sur le site [http://univers-biere.net/index.php univers-bière.net]<ref>[http://univers-biere.net/index.php univers-biere.net le site du Nain Brasseur]</ref>, une mine d'or quand on débute le brassage amateur. À partir de la recette [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/25107/nom/biere-a-papa-007 n° 007] (une normal bitter), j'ai élaboré mes propres recettes : la [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/25217/nom/biere-a-papa-008 n° 008] est une IPA (indian pale ale) en single hop (un seul houblon) à l'Amarillo, la [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/26018/nom/biere-a-papa-009 n° 009] une pale ale américaine au houblon Cascade, etc. Toutes mes recettes de bières sont rassemblées sur [https://www.littlebock.fr/brasseurs/bi%C3%A8re.%C3%A0.papa mon compte little bock]<ref>[https://www.littlebock.fr/brasseurs/bi%C3%A8re.%C3%A0.papa mon compte Little Bock]</ref>
+
Dans cette recette, je vais décrire mon brassin [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/39332/nom/biere-a-papa-019 n° 019] : Une bière de fermentation haute dans le style [https://en.wikipedia.org/wiki/Stout "stout"]<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Stout La Stout sur wikipédia (en anglais)]</ref>. Jusqu'au brassin [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/24222/nom/biere-a-papa-006 n° 006], je cuisinais des recettes trouvées sur le site [http://univers-biere.net/index.php univers-bière.net]<ref>[http://univers-biere.net/index.php univers-biere.net le site du nain brasseur]</ref>, une mine d'or quand on débute le brassage amateur. À partir de la recette [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/25107/nom/biere-a-papa-007 n° 007] (une normal bitter), j'ai élaboré mes propres recettes : la [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/25217/nom/biere-a-papa-008 n° 008] est une IPA (indian pale ale) en single hop (un seul houblon) à l'Amarillo, la [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/26018/nom/biere-a-papa-009 n° 009] une pale ale américaine au houblon Cascade, etc. Toutes mes recettes de bières sont rassemblées sur [https://www.littlebock.fr/brasseurs/bi%C3%A8re.%C3%A0.papa mon compte little bock]<ref>[https://www.littlebock.fr/brasseurs/bi%C3%A8re.%C3%A0.papa mon compte Little Bock]</ref>
  
 
Postée par : Bertrand Lenclos.
 
Postée par : Bertrand Lenclos.
Ligne 10 : Ligne 10 :
 
Elio Balezeaux a  été la première personne de mon entourage à brasser ses propres recettes de bière. Tous les étés depuis 2013, nous avons la chance de déguster sa production, et c'est naturellement vers lui que je me suis orienté quand j'ai décidé de me lancer dans le brassage tout grain (sans utiliser de kits houblonnés ou d'extraits de malt). Après quelques échanges, j'ai décidé d'investir dans deux marmites inox de 35 litres, quelques seaux de fermentation et les accessoires indispensables : moulin à malt, thermomètre, densimètre, capsuleuse... et je me suis lancé dans l'aventure. Les brassins se sont succédé avec des résultats variés mais jamais décevants et parfois même excellents. Brasser est un plaisir qui se démultiplie au moment de la dégustation qui a lieu environ 2 mois après les premières étapes de fabrication. Il faut savoir être patient...
 
Elio Balezeaux a  été la première personne de mon entourage à brasser ses propres recettes de bière. Tous les étés depuis 2013, nous avons la chance de déguster sa production, et c'est naturellement vers lui que je me suis orienté quand j'ai décidé de me lancer dans le brassage tout grain (sans utiliser de kits houblonnés ou d'extraits de malt). Après quelques échanges, j'ai décidé d'investir dans deux marmites inox de 35 litres, quelques seaux de fermentation et les accessoires indispensables : moulin à malt, thermomètre, densimètre, capsuleuse... et je me suis lancé dans l'aventure. Les brassins se sont succédé avec des résultats variés mais jamais décevants et parfois même excellents. Brasser est un plaisir qui se démultiplie au moment de la dégustation qui a lieu environ 2 mois après les premières étapes de fabrication. Il faut savoir être patient...
  
Mon premier brassin de stout a été une stout au café très réussie ([https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/24222/nom/biere-a-papa-006 n° 006]), inspirée par [http://univers-biere.net/rec_stout.php une recette du Nain Brasseur]. Ensuite, j'ai cuisiné une recette de sweet stout ([https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/26582/nom/biere-a-papa-010 n° 010]) dont la particularité est l'ajout de lactose à l’empâtage pour apporter un caractère doux et crémeux. Enfin, j'ai entrepris la fabrication de cette stout au poivre ([https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/34606/nom/biere-a-papa-013 n° 013] et  [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/39332/nom/biere-a-papa-019 n° 019]) que j'apprécie particulièrement et dont je vais décrire la recette ci-dessous.
+
Mon premier brassin de stout a été une stout au café très réussie ([https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/24222/nom/biere-a-papa-006 n° 006]), inspirée par [http://univers-biere.net/rec_stout.php une recette du nain brasseur]. Ensuite, j'ai cuisiné une recette de sweet stout ([https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/26582/nom/biere-a-papa-010 n° 010]) dont la particularité est l'ajout de lactose à l’empâtage pour apporter un caractère doux et crémeux. Enfin, j'ai entrepris la fabrication de cette stout au poivre ([https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/34606/nom/biere-a-papa-013 n° 013] et  [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/39332/nom/biere-a-papa-019 n° 019]) que j'apprécie particulièrement et dont je vais décrire la recette ci-dessous.
  
Le style stout est un dérivé du style anglais [https://en.wikipedia.org/wiki/Porter_(beer) porter]<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Porter_(beer) La porter sur wikipédia (en anglais)]</ref>, caractérisé par l'utilisation de malts bien grillés, qui donne à la bière sa couleur foncée et ses arômes de café et de cacao. J'ai donc opté pour un profil bien noir avec de l'orge torréfiée (4 %), du T900 (4 %), du T300 (4 %) et T120 (4 %). Côté houblonnage : Magnum en amérisant, Cascade et Azacca en aromatique. Bien conscient que ce houblonnage aromatique ne correspond totalement pas au style stout... mais tant pis, j'adore ça. Enfin je rajoute du poivre de Jamaïque et du poivre de Timur ainsi qu'un peu de sucre de canne en fin d’ébullition.
+
Le style stout est un dérivé du style anglais [https://en.wikipedia.org/wiki/Porter_(beer) porter]<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Porter_(beer) La porter sur wikipédia (en anglais)]</ref>, caractérisée par l'utilisation de malts bien grillés, qui donne à la bière sa couleur foncée et ses arômes de café et de cacao. J'ai donc opté pour un profil bien noir avec de l'orge torréfiée (4 %), du T900 (4 %), du T300 (4 %) et T120 (4 %). Côté houblonnage : Magnum en amérisant, Cascade et Azacca en aromatique. Bien conscient que ce houblonnage aromatique ne correspond totalement pas au style stout... mais tant pis, j'adore ça. Enfin je rajoute du poivre de Jamaïque et du poivre de Timur ainsi qu'un peu de sucre de canne en fin d’ébullition.
  
 
Pour la conception des recettes, j'utilise l'outil informatique [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/creer little bock]<ref>[https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/creer Outil de création de recettes sur Little Bock]</ref> qui me calcule le profil théorique de la bière que j'ai imaginée. Pour la Bière à papa n° 019 voilà les valeurs attendues :
 
Pour la conception des recettes, j'utilise l'outil informatique [https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/creer little bock]<ref>[https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/creer Outil de création de recettes sur Little Bock]</ref> qui me calcule le profil théorique de la bière que j'ai imaginée. Pour la Bière à papa n° 019 voilà les valeurs attendues :
Ligne 19 : Ligne 19 :
 
* indice IBU : 42 (niveau d'amertume de la bière lié à la quantité de houblon utilisé, son pourcentage d'acides alpha et son temps d’ébullition)
 
* indice IBU : 42 (niveau d'amertume de la bière lié à la quantité de houblon utilisé, son pourcentage d'acides alpha et son temps d’ébullition)
  
'''Avant de commencer il faudra investir dans un minimum de matériel''' :
+
Avant de commencer il faudra investir dans un minimum de matériel :
  
 
* une balance
 
* une balance
Ligne 29 : Ligne 29 :
 
* un seau de fermentation avec barboteur
 
* un seau de fermentation avec barboteur
 
* des sacs à houblon
 
* des sacs à houblon
* un thermomètre, un densimètre et une éprouvette
+
* un thermomètre
 +
* un densimètre et une éprouvette
 
* un tuyau alimentaire pour transvaser
 
* un tuyau alimentaire pour transvaser
 
* des bouteilles vides et des capsules
 
* des bouteilles vides et des capsules
Ligne 81 : Ligne 82 :
 
'''Brassage :'''
 
'''Brassage :'''
 
# Concasser les grains avec le moulin à malt. Régler une mouture ni trop fine qui rendrait le filtrage compliqué ni trop grossière qui produirait un mauvais rendement à l’empâtage.
 
# Concasser les grains avec le moulin à malt. Régler une mouture ni trop fine qui rendrait le filtrage compliqué ni trop grossière qui produirait un mauvais rendement à l’empâtage.
# Réaliser l’empâtage qui consiste ici à dissoudre dans l'eau les sucres fermentescibles issus de la décomposition de l'amidon présent dans les céréales. Verser les céréales concassées dans 21 litres d'eau à 73,4 °C. Maintenir la température à 68 °C pendant 70 min en brassant régulièrement avec un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Fourquet_(brasserie) fourquet]. Ensuite, augmenter la température jusqu'à 78 °C (sans dépasser) et maintenir pendant 10 min pour réaliser un palier d'inhibition des enzymes ("mash out") qui permet de stabiliser le brassin, de faciliter le rinçage et d'améliorer le rendement.
+
# Réaliser l’empâtage qui consiste ici à dissoudre dans l'eau les sucres fermentescibles issus de la décomposition de l'amidon présent dans les céréales. Verser les céréales concassées dans 21 litres d'eau à 73,4 °C. Maintenir la température à 68 °C pendant 70 min en brassant régulièrement avec un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Fourquet_(brasserie) fourquet]. Ensuite, augmenter la température jusqu' 78 °C (sans dépasser) et maintenir pendant 10 min pour réaliser un palier d'inhibition des enzymes ("mash out") qui permet de stabiliser le brassin, de faciliter le rinçage et d'améliorer le rendement.
 
# Filtrer le brassin, rincer les drêches (résidus de céréales) avec 17,8 litres d'eau à 75 °C. Pour cette opération, j'utilise une cuve de filtration avec un [https://www.polsinelli.it/fr/fly-sparge-35-P1412.htm fly sparge] pour le rinçage.
 
# Filtrer le brassin, rincer les drêches (résidus de céréales) avec 17,8 litres d'eau à 75 °C. Pour cette opération, j'utilise une cuve de filtration avec un [https://www.polsinelli.it/fr/fly-sparge-35-P1412.htm fly sparge] pour le rinçage.
# Porter le moût filtré à ébullition pendant 80 min. Dès les premiers bouillons, plonger un sac de 20 g de houblon Magnum dans la marmite. 15 min avant la fin, plonger le refroidisseur à serpentin pour le stériliser. 10 min avant la fin, plonger un deuxième sac de 10 g de houblon Cascade et 8 g de poivre de Jamaïque fraîchement moulu. 5 min avant la fin, plonger un sac de  50 g de Azacca et 10 g de poivre de Timur fraîchement moulu.
+
# Porter le moût filtré à ébullition pendant 80 min. Dès les premiers bouillons, plonger un sac de 20 g de houblon Magnum dans la marmite. 15 min avant la fin, plonger le refroidisseur à serpentin pour le stériliser. 10 min avant la fin, plonger un deuxième sac de 10 g de houblon Cascade et 8 g de Poivre de Jamaïque fraichement moulu. 5 min avant la fin, plonger un sac de  50 g de Azacca et 10 g de Poivre de Timur fraichement moulu.
 
# Dès la fin de l’ébullition, débarrasser les sacs de houblon et de poivre, brancher le refroidisseur à serpentin pour refroidir le moût le plus vite possible et éviter ainsi les infections.
 
# Dès la fin de l’ébullition, débarrasser les sacs de houblon et de poivre, brancher le refroidisseur à serpentin pour refroidir le moût le plus vite possible et éviter ainsi les infections.
 
# Désinfecter le seau de fermentation avec un produit adapté (ex : Chemipro OXI). Toutes les opérations qui suivent l’ébullition jusqu'à la mise en bouteille sont très critiques au niveau des risques d'infections qui pourraient gâcher le brassin. Il faut donc nettoyer à fond et désinfecter tout ce qui va être en contact avec le moût.
 
# Désinfecter le seau de fermentation avec un produit adapté (ex : Chemipro OXI). Toutes les opérations qui suivent l’ébullition jusqu'à la mise en bouteille sont très critiques au niveau des risques d'infections qui pourraient gâcher le brassin. Il faut donc nettoyer à fond et désinfecter tout ce qui va être en contact avec le moût.
# Dès que le moût est à moins de 25 °C, le transvaser dans la cuve de fermentation. Mesurer la densité initiale du brassin avec le densimètre. Cette mesure indique la quantité de sucre fermentescible dissout dans l'eau avant fermentation. L'écart entre cette valeur et la densité finale donnera le degré d'alcool de la bière. La valeur attendue pour cette recette est DI : 1,059.
+
# dès que le moût est à moins de 25 °C, le transvaser dans la cuve de fermentation. Mesurer la densité initiale du brassin avec le densimètre. Cette mesure indique la quantité de sucre fermentescible dissout dans l'eau avant fermentation. L'écart entre cette valeur et la densité finale donnera le degré d'alcool de la bière. La valeur attendue pour cette recette est DI : 1,059.
  
 
'''Fermentation :'''
 
'''Fermentation :'''
# Ensemencer en versant un sachet de levure T-58 dans le seau. Fermer hermétiquement. Verser un peu d'alcool dans le barboteur. Laisser fermenter pendant une semaine à environ 18 °C. Dans les premiers jours, un bloblotement intense du barboteur vous indique que la fermentation primaire se passe bien.
+
# Ensemencer en versant un sachet de levure T-58 dans le seau. Fermer hermétiquement. Verser un peu d'alcool dans le barboteur. Laisser fermenter pendant une semaine à 18/20 °C. Dans les premiers jours, un bloblotement intense du barboteur vous indique que la fermentation primaire se passe bien.
 
# Nettoyer et désinfecter un tuyau et un seau de fermentation. Transvaser le moût sans faire passer le dépôt de levures mortes qui s'est accumulé au fond du seau. Pendant cette opération, éviter au maximum la formation de bulles synonymes d'oxygénation indésirable. Cette remarque est valable pour toutes les manipulations du moût, sauf avant l'ensemencement avec la levure qui elle, a besoin d'oxygène pour transformer les sucres en alcool et en CO<sub>2</sub>.
 
# Nettoyer et désinfecter un tuyau et un seau de fermentation. Transvaser le moût sans faire passer le dépôt de levures mortes qui s'est accumulé au fond du seau. Pendant cette opération, éviter au maximum la formation de bulles synonymes d'oxygénation indésirable. Cette remarque est valable pour toutes les manipulations du moût, sauf avant l'ensemencement avec la levure qui elle, a besoin d'oxygène pour transformer les sucres en alcool et en CO<sub>2</sub>.
# Laisser fermenter pendant 2 semaines à environ 16 °C.
+
# Laisser fermenter pendant 2 semaines à 15 à 17 °C.
 
# Placer le seau dans un frigo pendant quelques jours à 4 °C. Cette opération appelée cold crash permet de sédimenter la levure et les résidus pour obtenir une bière plus claire.
 
# Placer le seau dans un frigo pendant quelques jours à 4 °C. Cette opération appelée cold crash permet de sédimenter la levure et les résidus pour obtenir une bière plus claire.
  
 
'''Mise en bouteilles :'''
 
'''Mise en bouteilles :'''
 
# Nettoyer et désinfecter un tuyau et un seau de fermentation. Transvaser une dernière fois le moût sans faire passer le dépôt qui subsiste au fond du seau. Mesurer la densité finale au densimètre. La valeur attendue est DF : 1,017. Vous trouverez [http://univers-biere.net/mesur_dens.php ici une formule] pour obtenir le degré d'alcool de votre bière en fonction des densités initiales et finales.
 
# Nettoyer et désinfecter un tuyau et un seau de fermentation. Transvaser une dernière fois le moût sans faire passer le dépôt qui subsiste au fond du seau. Mesurer la densité finale au densimètre. La valeur attendue est DF : 1,017. Vous trouverez [http://univers-biere.net/mesur_dens.php ici une formule] pour obtenir le degré d'alcool de votre bière en fonction des densités initiales et finales.
# Préparer un sirop avec 250 ml d'eau bouillante et 130 g de sucre de canne. Le laisser refroidir et le verser dans le moût. Mélanger délicatement avec un fourquet désinfecté sans créer de bulles.
+
# Préparer un sirop avec 250 ml d'eau bouillante et 130 g de sucre de canne. Laisser le refroidir et le verser dans le moût. Mélanger délicatement avec un fourquet désinfecté sans créer de bulles.
 
# Nettoyer, désinfecter et égoutter vos bouteilles. Remplir délicatement en laissant un minimum d'air. Capsuler, étiqueter et laisser reposer les bouteilles debout dans un endroit tempéré (20 °C) pendant 3 semaines.
 
# Nettoyer, désinfecter et égoutter vos bouteilles. Remplir délicatement en laissant un minimum d'air. Capsuler, étiqueter et laisser reposer les bouteilles debout dans un endroit tempéré (20 °C) pendant 3 semaines.
 
# Enfin vous pouvez goûter et savourer votre bière ! Mais il faut savoir qu'elle va encore s'améliorer dans les mois qui viennent...
 
# Enfin vous pouvez goûter et savourer votre bière ! Mais il faut savoir qu'elle va encore s'améliorer dans les mois qui viennent...
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : bien sûr, on ne peut pas entrer dans tous les détails de la fabrication de la bière en une seule recette. Pour approfondir rendez-vous sur [http://univers-biere.net/index.php le site du Nain Brasseur : univers-biere.net].  
+
* ''Indispensable'' : bien sûr, on ne peut pas entrer dans tous les détails de la fabrication de la bière en une seule recette. Pour approfondir rendez-vous sur [http://univers-biere.net/index.php le site du nain brasseur].  
* ''Très conseillé'' : vous pouvez aussi regarder [https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk la vidéo de Clément Martyn sur Youtube, "Brasser de la bière à la maison"]<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin]</ref>, plutôt bien faite et très instructive.
+
* ''Très conseillé'' : vous pouvez aussi regarder [https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk cette vidéo de Clément Martyn]<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=sGMWkjhlLhk Brasser sa bière à la maison, une vidéo de Clément Martin]</ref> plutôt bien faite et très instructive.
 
* ''Conseillé'' : pour parfaire sa culture générale à propos des bières, le livre "[https://www.quae.com/produit/1598/9782759230389/toutes-les-bieres-moussent-elles Toutes les bières moussent-elles]" de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae<ref>[https://www.quae.com/produit/1598/9782759230389/toutes-les-bieres-moussent-elles Toutes les bières moussent elles de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae]</ref>.
 
* ''Conseillé'' : pour parfaire sa culture générale à propos des bières, le livre "[https://www.quae.com/produit/1598/9782759230389/toutes-les-bieres-moussent-elles Toutes les bières moussent-elles]" de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae<ref>[https://www.quae.com/produit/1598/9782759230389/toutes-les-bieres-moussent-elles Toutes les bières moussent elles de Jean-Paul Hébert et Dany Griffon aux éditions Quae]</ref>.
* ''Conseillé'' : quelques bons conseils pour brasser sa bière dans le livre "[https://www.rolling-beers.fr/fr/librairie/1329-secrets-de-brasseur-reussir-sa-biere-maison-9782842214906.html Secrets de brasseur]"de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage.<ref>[https://www.rolling-beers.fr/fr/librairie/1329-secrets-de-brasseur-reussir-sa-biere-maison-9782842214906.html Secrets de brasseur de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage]</ref>
+
* ''Conseillé'' : quelques bons conseils pour brasser sa bière dans le livre "[https://www.rolling-beers.fr/fr/librairie/1329-secrets-de-brasseur-reussir-sa-biere-maison-9782842214906.html Secrets de brasseur]"<ref>[https://www.rolling-beers.fr/fr/librairie/1329-secrets-de-brasseur-reussir-sa-biere-maison-9782842214906.html Secrets de brasseur de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage]</ref>de Matthieu Goemaere, Linda Louis et Thomas Mousseau aux éditions La Plage.
* ''Pratique'' : www.brassageamateur.com, [https://www.brassageamateur.com/ un forum en français] pour rencontrer des copains brasseurs<ref>[https://www.brassageamateur.com/ Le forum francophone du brassage amateur]</ref>.
+
* ''Pratique'' : ici, [https://www.brassageamateur.com/ un forum en français] pour rencontrer des copains brasseurs<ref>[https://www.brassageamateur.com/ Le forum francophone du brassage amateur]</ref>.
* ''Pratique'' : l'investissement de base pour une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Femto femto] brasserie comme la mienne s'élève à 500 € environ. J'ai acheté un matériel de qualité ([https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli]) avec 2 belles [https://www.polsinelli.it/fr/cuve-de-brassage-inox-35-l-P1082.htm cuves en inox], un [https://www.polsinelli.it/fr/faux-fond-filtrant-pour-dr%C3%AAches-inox-%E2%8C%80-368-P1060.htm filtre à drêche] très pratique et même un [https://www.polsinelli.it/fr/fly-sparge-35-P1412.htm fly sparge] pour le rinçage. Mais on peut aussi envisager les choses autrement, recycler une vielle marmite pour l’empâtage et l’ébullition, fabriquer soi-même son filtre, son fly sparge et son refroidisseur à serpentin comme le propose le Nain Brasseur [http://univers-biere.net/pratique.php sur son site]. Dans ce cas l'investissement de base peut être inférieur à 100 €.
+
* ''Pratique'' : l'investissement de base pour une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Femto femto] brasserie comme la mienne s'élève à 500 € environ. J'ai acheté un matériel de qualité ([https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli]) avec 2 belles [https://www.polsinelli.it/fr/cuve-de-brassage-inox-35-l-P1082.htm cuves en inox], un [https://www.polsinelli.it/fr/faux-fond-filtrant-pour-dr%C3%AAches-inox-%E2%8C%80-368-P1060.htm filtre à drêche] très pratique et même un [https://www.polsinelli.it/fr/fly-sparge-35-P1412.htm fly sparge] pour le rinçage. Mais on peut aussi envisager les choses autrement, recycler une vielle marmite pour l’empâtage et l’ébullition, fabriquer soi-même son filtre, son fly sparge et son refroidisseur à serpentin comme le propose le nain brasseur [http://univers-biere.net/pratique.php dans cette page]. Dans ce cas l'investissement de base peut être inférieur à 100 €.
 
* ''Pratique'' : les boutiques en ligne ne manquent pas pour s'équiper en matériel. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai fait mes courses chez [https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] (Italie), chez [https://www.brouwland.com/fr Brouwland] (Belgique) ou chez [https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] (France).
 
* ''Pratique'' : les boutiques en ligne ne manquent pas pour s'équiper en matériel. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai fait mes courses chez [https://www.polsinelli.it/fr/ Polsinelli] (Italie), chez [https://www.brouwland.com/fr Brouwland] (Belgique) ou chez [https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers] (France).
 
* ''Pratique'' : concernant les ingrédients, j'ai la chance de pouvoir acheter mon malt bio à un producteur local : la [http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du Silo]. C'est un peu plus compliqué d’échapper aux circuits classiques pour le houblon dont certaines variétés sont protégées par un copyright et ne peuvent être replantées localement.
 
* ''Pratique'' : concernant les ingrédients, j'ai la chance de pouvoir acheter mon malt bio à un producteur local : la [http://www.micro-malterie.fr/ Malterie du Silo]. C'est un peu plus compliqué d’échapper aux circuits classiques pour le houblon dont certaines variétés sont protégées par un copyright et ne peuvent être replantées localement.
* ''Variante'' : on peut recycler sa levure comme décrit sur [https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/R%C3%A9cup%C3%A9ration_et_conservation_des_levures le wiki du forum brassageamateur.com]<ref>[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil le wiki du forum brassageamateur.com]</ref>.
+
* ''Variante'' : On peut recycler sa levure comme décrit sur [https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/R%C3%A9cup%C3%A9ration_et_conservation_des_levures cette page du wiki du forum brassageamateur.com]<ref>[https://www.brassageamateur.com/wiki/Accueil le wiki du forum brassageamateur.com]</ref>.
  
 
==Notes==
 
==Notes==
Ligne 125 : Ligne 126 :
  
 
{{ImageDuLivre
 
{{ImageDuLivre
|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/4/48/BIEREAPAPA013%C3%A9talo3.jpeg
+
|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/9/94/BAP_013_.jpeg
 
|position=petit
 
|position=petit
 
}}
 
}}

Notez bien que toutes les contributions à Recettes de famille peuvent être modifiées, transformées ou supprimées par d’autres utilisateurs. Si vous ne désirez pas que vos écrits soient modifiés contre votre gré, merci de ne pas les soumettre ici.
Vous nous promettez aussi que vous avez écrit ceci vous-même ou que vous l’avez copié d’une source provenant du domaine public ou d’une ressource libre (voir Recettes de famille:Copyrights pour plus de détails). N’UTILISEZ PAS DE TRAVAUX SOUS DROIT D’AUTEUR SANS AUTORISATION EXPRESSE !

Annuler Aide pour la modification (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Modèle utilisé par cette page :