Modification de Bò bún
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− | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
− | Plat complet composé de lamelles de bœuf | + | |
+ | Plat complet composé de lamelles de bœuf mariné et snacké, de pâtes de riz, de nems frits, de crudités, de salade verte, d'herbes fraîches, servi avec une sauce nuoc nam, ail, sucre et citron. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | C'est un plat d'origine vietnamienne que j'ai découvert chez Florence | + | C'est un plat d'origine vietnamienne que j'ai découvert chez Florence Lafitte à Serre Boyer. Depuis je suis fan et c'est petit à petit devenu un classique à la maison. |
− | + | Postée par : Bertrand Lenclos | |
− | Postée par : Bertrand Lenclos | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
− | La recette que je propose ici n'a rien de | + | La recette que je propose ici n'a rien de traditionnelle, c'est une ré-interprétation à ma façon avec une marinade inspirée du [[Lap de bœuf Thaï]]. Ce plat peut être préparé pour une grande tablée en disposant tous les ingrédients sur la table. Chacun monte son Bò Bún dans son bol et l'assaisonne à son goût. Prévoir des nems légumes pour les végétariens. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation et marinade : 1 h 20 mn |
− | * | + | * Temps de cuisson : 10 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
− | * 500 g de bœuf | + | * 500 g de bœuf (tende de tranche) |
* 12 nems | * 12 nems | ||
− | * | + | * 500 g de pâtes de riz (fraîches si possible) |
* 2 carottes | * 2 carottes | ||
* 1 concombre | * 1 concombre | ||
− | * | + | * Un salade (laitue, feuille de chêne) |
− | * | + | * 500 g de pousses de soja (haricots mungo) |
* 200 g de cacahuètes grillées non salées | * 200 g de cacahuètes grillées non salées | ||
* 1 bouquet de coriandre | * 1 bouquet de coriandre | ||
* 1 bouquet de menthe | * 1 bouquet de menthe | ||
− | * 1 bouquet de basilic | + | * 1 bouquet de basilic Thaï |
− | * | + | * 1 botte de ciboule |
− | * 1 ou 2 petits piments | + | * 1 ou 2 petits piments thaïlandais frais (ou fraîchement décongelé) |
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
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Pour la marinade du bœuf : | Pour la marinade du bœuf : | ||
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* 4 cuillères à soupe de sauce huître | * 4 cuillères à soupe de sauce huître | ||
* 1 cuillère à soupe de sauce poisson | * 1 cuillère à soupe de sauce poisson | ||
− | * | + | * 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme, ou à défaut de sucre de canne |
* sel et poivre | * sel et poivre | ||
Pour la sauce : | Pour la sauce : | ||
− | * | + | * 3 cuillères à soupe de sucre de palme, ou à défaut de sucre de canne |
− | * | + | * 3 cuillères à soupe d'eau tiède |
− | * | + | * 6 cuillères à soupe de sauce poisson |
− | * | + | * 2 ou 3 citrons verts suivant la taille |
− | * | + | * 2 gousses d'ail |
* poivre du moulin | * poivre du moulin | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
− | # Couper le bœuf en fines lamelles. Mélanger avec l'ail finement haché, les 4 cuillères à soupe de sauce huître, la cuillère à soupe de sauce poisson, la | + | # Couper le bœuf en fines lamelles. Mélanger avec l'ail finement haché, les 4 cuillères à soupe de sauce huître, la cuillère à soupe de sauce poisson, la 1/2 cuillère à soupe de sucre et le poivre. Saler légèrement. Mélanger délicatement à la main, filmer, laisser reposer au frigo pendant 1 h. |
− | # Préparer la sauce en diluant | + | # Préparer la sauce en diluant 3 cuillères à soupe de sucre dans 3 cuillères à soupe de d'eau tiède. Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce poisson, 2 gousses d'ail finement haché et le jus de 3 citron et le poivre. Goûter et rectifier pour obtenir un bon équilibre entre l'acidité du citron, la douceur du sucre et le goût de la sauce poisson. |
− | + | # Laver et essorer la salade verte et les herbes. Effeuiller la salade et hacher grossièrement les herbes et la ciboule, éplucher les carottes et le concombre. Couper la carotte en fine lamelle avec un économe et le concombre en tranches fines. Disposer tous ces ingrédients séparément dans des plats de service. | |
− | + | # Si vous utiliser des pâtes de riz sèches, il faut commencer par les tremper dans l'eau tiède | |
− | # Laver et essorer la salade verte | + | # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes. |
− | # | + | |
− | # | + | ==== Accompagnement ==== |
− | + | Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | |
− | |||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette. |
− | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. |
− | * ''Pratique'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
− | * ''Variante'' : | + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. |
− | * '' | + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. |
+ | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
− | ==== | + | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. |
− | + | ||
+ | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
+ | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
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+ | ==Notes== | ||
+ | <references /> | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
− | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
− | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
− | + | [[Catégorie:à compléter]] | |
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