http://recettesdefamille.wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Ninette 2026-04-19T14:43:43Z Contributions de l’utilisateur MediaWiki 1.34.2 http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Jambon_%C3%A0_la_mode_de_Chablis&diff=943 2020-08-09T17:34:08Z

<p>Ninette : </p> <hr /> <div>== Auteurs ==<br /> Cette recette nous a été donnée par Tante Solange après un séjour chez des amis à Chablis dans l'Yonne) dans les années 50. Après recherche, il semble que ce soit une recette propre à la région de Chablis, sans que le prestigieux &quot;vin de Chablis&quot; entre en jeu.<br /> <br /> Postée par : Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Ce sera la recette de base, telle qu'alors elle nous a été transmise, car depuis, chacun l'a plus ou moins modifiée en apportant sa touche personnelle. <br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 20 minutes<br /> * Temps de cuisson : 10 à 15 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes:<br /> * 8 tranches de jambon de Paris<br /> * 2 ou 3 échalotes<br /> * du vinaigre de vin ou de cidre<br /> * 1 petite boîte de concentré de tomate<br /> * 1 pot de crème fraîche épaisse entière (pas allégée)de 25 cl<br /> * un peu de sel (goûter)<br /> * poivre du moulin<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # hacher menu les échalotes<br /> # les mettre dans une petite casserole, les recouvrir de vinaigre et les faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide<br /> # mélanger au concentré de tomate<br /> # ajouter la crème fraiche<br /> # poivrer, saler légèrement<br /> # rouler les tranches de jambon côte à côte dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce<br /> # les mettre au four chauffé préalablement à 180 ° pendant 10 à 15 minutes<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Pas nécessairement du riz ... A votre imagination, gratin de pommes de terre, purée céleri-pomme de terre, épinards, courgettes, le but étant de neutraliser un peu le côté piquant de la recette<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Variante'' : Chaque membre de la famille a depuis apporté sa touche personnelle, en ajoutant du vin blanc, soit au fond du plat, soit en arrosant le dessus. J'ai fait récemment la préparation en remplaçant le vinaigre par du vin blanc, et le poivre par du piment d'Espelette, le résultat est plus doux, moins rustique.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Un bon vin blanc<br /> <br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:Abats et viandes]]<br /> [[Catégorie:Plat principal]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Jambon_%C3%A0_la_mode_de_Chablis&diff=942 2020-08-09T17:33:10Z

<p>Ninette : /* Auteurs */</p> <hr /> <div>== Auteurs ==<br /> Cette recette nous a été donnée par Tante Solange après un séjour chez des amis à Chablis dans l'Yonne) dans les années 50. Après recherche, il semble que ce soit une recette propre à la région de Chablis, sans que le prestigieux &quot;vin de Chablis&quot; entre en jeu.<br /> <br /> Postée par : Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Ce sera la recette de base, telle qu'alors elle nous a été transmise, car depuis, chacun l'a plus ou moins modifiée en apportant sa touche personnelle. <br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 20 minutes<br /> * Temps de cuisson : 10 à 15 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes:<br /> * 8 tranches de jambon de Paris<br /> * 2 ou 3 échalotes<br /> * du vinaigre de vin ou de cidre<br /> * 1 petite boîte de concentré de tomate<br /> * 1 pot de crème fraîche épaisse entière (pas allégée)de 25 cl<br /> * un peu de sel (goûter)<br /> * poivre du moulin<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # hacher menu les échalotes<br /> # les mettre dans une petite casserole, les recouvrir de vinaigre et les faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide<br /> # mélanger au concentré de tomate<br /> # ajouter la crème fraiche<br /> # poivrer, saler légèrement<br /> # rouler les tranches de jambon côte à côte dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce<br /> # les mettre au four chauffé préalablement à 180 ° pendant 10 à 15 minutes<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Pas nécessairement du riz ... A votre imagination, gratin de pommes de terre, purée céleri-pomme de terre, épinards, courgettes, le but étant de neutraliser un peu le côté piquant de la recette<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Variante'' : Chaque membre de la famille a depuis apporté sa touche personnelle, en ajoutant du vin blanc, soit au fond du plat, soit en arrosant le dessus. J'ai fait récemment la préparation en remplaçant le vinaigre par du vin blanc, et le poivre par du piment d'Espelette, le résultat est plus doux, moins rustique.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Un bon vin blanc<br /> <br /> ==Notes==<br /> <br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:Abats et viandes]]<br /> [[Catégorie:Plat principal]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Jambon_%C3%A0_la_mode_de_Chablis&diff=941 2020-08-09T17:31:00Z

<p>Ninette : Page créée avec « == Auteurs == Cette recette nous a été donnée par Tante Solange après un séjour chez des amis à Chablis dans l'Yonne) dans les années 50. Après recherche, il sembl… »</p> <hr /> <div>== Auteurs ==<br /> Cette recette nous a été donnée par Tante Solange après un séjour chez des amis à Chablis dans l'Yonne) dans les années 50. Après recherche, il semble que ce soit une recette propre à la région de Chablis, sans que le prestigieux &quot;&quot;vin de Chablis entre en jeu.<br /> <br /> Postée par : Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Ce sera la recette de base, telle qu'alors elle nous a été transmise, car depuis, chacun l'a plus ou moins modifiée en apportant sa touche personnelle. <br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 20 minutes<br /> * Temps de cuisson : 10 à 15 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes:<br /> * 8 tranches de jambon de Paris<br /> * 2 ou 3 échalotes<br /> * du vinaigre de vin ou de cidre<br /> * 1 petite boîte de concentré de tomate<br /> * 1 pot de crème fraîche épaisse entière (pas allégée)de 25 cl<br /> * un peu de sel (goûter)<br /> * poivre du moulin<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # hacher menu les échalotes<br /> # les mettre dans une petite casserole, les recouvrir de vinaigre et les faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide<br /> # mélanger au concentré de tomate<br /> # ajouter la crème fraiche<br /> # poivrer, saler légèrement<br /> # rouler les tranches de jambon côte à côte dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce<br /> # les mettre au four chauffé préalablement à 180 ° pendant 10 à 15 minutes<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Pas nécessairement du riz ... A votre imagination, gratin de pommes de terre, purée céleri-pomme de terre, épinards, courgettes, le but étant de neutraliser un peu le côté piquant de la recette<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Variante'' : Chaque membre de la famille a depuis apporté sa touche personnelle, en ajoutant du vin blanc, soit au fond du plat, soit en arrosant le dessus. J'ai fait récemment la préparation en remplaçant le vinaigre par du vin blanc, et le poivre par du piment d'Espelette, le résultat est plus doux, moins rustique.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Un bon vin blanc<br /> <br /> ==Notes==<br /> <br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:Abats et viandes]]<br /> [[Catégorie:Plat principal]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=940 2020-08-09T15:13:17Z

<p>Ninette : </p> <hr /> <div>== Auteurs ==<br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Dessert sans prétention de la famille Mégrot-Beauchef, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:Desserts]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=939 2020-08-09T15:10:56Z

<p>Ninette : /* Qu'est ce qu'on boit avec ça ? */</p> <hr /> <div>==Titre de la recette ==<br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention de la famille Mégrot-Beauchef, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:Desserts]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=937 2020-08-09T15:09:13Z

<p>Ninette : Ninette a déplacé la page Titre de la recette vers Pudding au pain</p> <hr /> <div>==Titre de la recette ==<br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention de la famille Mégrot-Beauchef, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> Desserts<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=936 2020-08-09T14:39:26Z

<p>Ninette : /* Titre de la recette */</p> <hr /> <div>==Titre de la recette ==<br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention de la famille Mégrot-Beauchef, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> Desserts<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=935 2020-08-09T14:38:45Z

<p>Ninette : /* Contexte */</p> <hr /> <div>==Titre de la recette ==<br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert de la famille Mégrot-Beauchef, sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> Desserts<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=934 2020-08-09T14:38:15Z

<p>Ninette : /* Titre de la recette */</p> <hr /> <div>==Titre de la recette ==<br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert de la famille Mégrot-Beauchef, sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> Desserts<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=933 2020-08-09T14:36:24Z

<p>Ninette : </p> <hr /> <div>==Titre de la recette ==<br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, en principe, fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> Desserts<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=932 2020-08-09T14:26:13Z

<p>Ninette : /* Notes */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> Desserts<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=931 2020-08-09T14:22:42Z

<p>Ninette : /* Qu'est ce qu'on boit avec ça ? */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Une bonne eau de source fera l'affaire<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=930 2020-08-09T14:20:42Z

<p>Ninette : /* Astuces */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ce pudding est délicieux encore tiède mais froid c'est pas mal non plus<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=929 2020-08-09T14:17:56Z

<p>Ninette : /* Préparation */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches et le pot de confiture est presque vidé.<br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=928 2020-08-09T14:16:11Z

<p>Ninette : /* Accompagnement */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches. <br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=927 2020-08-09T14:15:47Z

<p>Ninette : /* Préparation */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches. <br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> # On attendra pour démouler que le pudding ait tiédi et on le retournera sur un plat rond après avoir dé&amp;collé les bords avec une lame plate.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=926 2020-08-09T14:13:23Z

<p>Ninette : /* Préparation */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four 180 °<br /> # trancher le pain en tartines pas trop épaisses<br /> # les beurrer copieusement sur une face<br /> # tremper l'autre face dans le rhum,généreusement<br /> # les disposer dans un moule à soufflet (j'utilise un moule en pyrex rond 20 cm de diam. et 10 cm de haut) face beurrée contre le fond <br /> # couvrir de confiture<br /> # continuer à empiler, pain beurré, rhumé et confiture. En général on met 3 couches. <br /> # faire tiédir le lait sucré, vanillé et le verser sur les 3 oeufs battus en omelette (genre d'appareil à crème prise)<br /> # verser cette crème sur les tartines et mettre au four<br /> # arrêter la cuisson quand le dessus est doré et quand la crème à pris, environ 20 à 25 minutes.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=925 2020-08-09T13:54:20Z

<p>Ninette : /* Ingrédients */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 à 8 personnes personnes:<br /> * 1 pain genre bâtard ou tradition <br /> * beurre doux<br /> * confiture de cerises<br /> * rhum<br /> * 1/2 litre de lait <br /> * 60 gr de sucre en poudre <br /> * vanille ou sucre vanillé <br /> * 3 oeufs<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Ici, décrire l'étape n°1<br /> # Ici, décrire l'étape n°2<br /> # Ici, décrire l'étape n°3<br /> # Ici, décrire l'étape n°4<br /> # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=924 2020-08-09T13:46:44Z

<p>Ninette : /* Temps de préparation */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 45 minutes<br /> * Temps de cuisson : au four à 180° 20 à 25 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour x personnes:<br /> * Ici décrire l'ingrédient n° 1<br /> * Ici décrire ingrédient n° 2<br /> * Ici décrire ingrédient n° 3<br /> * Ici décrire ingrédient n° 4<br /> * Ici décrire ingrédient n° 5<br /> * Ici décrire ingrédient n° 6<br /> * Ici décrire ingrédient n° 7<br /> * Ici décrire ingrédient n° 8<br /> * Ici décrire ingrédient n° 9<br /> * Ici décrire ingrédient n° 10<br /> * vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Ici, décrire l'étape n°1<br /> # Ici, décrire l'étape n°2<br /> # Ici, décrire l'étape n°3<br /> # Ici, décrire l'étape n°4<br /> # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=923 2020-08-09T13:41:44Z

<p>Ninette : /* Auteurs */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> <br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation :<br /> * Temps de cuisson :<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour x personnes:<br /> * Ici décrire l'ingrédient n° 1<br /> * Ici décrire ingrédient n° 2<br /> * Ici décrire ingrédient n° 3<br /> * Ici décrire ingrédient n° 4<br /> * Ici décrire ingrédient n° 5<br /> * Ici décrire ingrédient n° 6<br /> * Ici décrire ingrédient n° 7<br /> * Ici décrire ingrédient n° 8<br /> * Ici décrire ingrédient n° 9<br /> * Ici décrire ingrédient n° 10<br /> * vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Ici, décrire l'étape n°1<br /> # Ici, décrire l'étape n°2<br /> # Ici, décrire l'étape n°3<br /> # Ici, décrire l'étape n°4<br /> # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=922 2020-08-09T13:37:14Z

<p>Ninette : /* Contexte */</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Je tiens la recette de ma maman qui me l'a transcrite sous le titre de &quot;Pou Digne au Pain&quot; ce qui n'est pas très engageant, mais passons ...<br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Origine inconnue, transmise par la famille Beauchef-Mégrot<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation :<br /> * Temps de cuisson :<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour x personnes:<br /> * Ici décrire l'ingrédient n° 1<br /> * Ici décrire ingrédient n° 2<br /> * Ici décrire ingrédient n° 3<br /> * Ici décrire ingrédient n° 4<br /> * Ici décrire ingrédient n° 5<br /> * Ici décrire ingrédient n° 6<br /> * Ici décrire ingrédient n° 7<br /> * Ici décrire ingrédient n° 8<br /> * Ici décrire ingrédient n° 9<br /> * Ici décrire ingrédient n° 10<br /> * vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Ici, décrire l'étape n°1<br /> # Ici, décrire l'étape n°2<br /> # Ici, décrire l'étape n°3<br /> # Ici, décrire l'étape n°4<br /> # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Oeufs_au_vin&diff=921 2020-08-09T13:18:27Z

<p>Ninette : /* Préparation */</p> <hr /> <div>Oeufs au vin. Recette originaire de Treigny en Puisaye (Yonne) <br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Famille Mégrot<br /> <br /> Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette)<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Recette familiale transmise de mère en fille depuis 3 générations (au moins).<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 40 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour pour 4 personnes &quot;petits mangeurs&quot; :<br /> * 1/2 litre de bon vin rouge<br /> * 1 petit verre d'eau<br /> * 4 ou 5 gousses d'ail épluchées<br /> * 1 feuille de laurier<br /> * 8 œufs<br /> * 1 morceau de beurre (10 à 15 g)<br /> * 1 peu de farine (très peu)<br /> * sel<br /> * poivre<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Faire cuire les 4 premiers ingrédients 15 à 20 minutes dans une marmite ou une casserole<br /> # Y pocher les oeufs environ 3 minutes en rabattant le blanc sur le jaune pour avoir une forme ramassée (on appelle parfois cette recette &quot;oeufs en couille d'âne&quot; donc vous voyez la forme que ça doit avoir)). Selon la taille du récipient on peut faire pocher plusieurs oeufs à la fois <br /> # Mettre les oeufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four en les prélevant délicatement avec une écumoire pour ne pas crever le jaune qui doit rester liquide <br /> # Quand tous les oeufs sont cuits, poivrer et saler le vin (pas avant, car le blanc d'oeuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny)en cuisant,puis ajouter le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les oeufs.<br /> # Si l'on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat contenant les oeufs au four maintenu à 60°et verser la sauce au vin réchauffée au moment de servir. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses oeufs la veille ou le matin et au moment du repas, faisait chauffer le vin, le versait sur les oeufs qui étaient restés sur le plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les oeufs moelleux .<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : ne saler qu'à la fin de la cuisson des oeufs<br /> * ''Conseillé'' : Les quantités doivent être adaptées au nombre d’œufs à cuire.<br /> * ''Important'' : Ne pas confondre les &quot;Oeufs au vin&quot; avec les &quot;Oeufs en meurette&quot; recette beaucoup plus sophistiquée et moins ravigotante. <br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Du bon vin rouge, pas nécessairement le même que celui de la cuisson.<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> [[Catégorie:Plat principal]]<br /> [[Catégorie:Végétarien]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pudding_au_pain&diff=920 2020-08-08T18:12:07Z

<p>Ninette : Page créée avec « Pudding au pain Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain… »</p> <hr /> <div><br /> Pudding au pain<br /> <br /> Dessert sans prétention, déconseillé aux enfants et abstinents, dans l'air du temps puisque,en principe, il est fait avec du pain rassis, mais le pain frais est autorisé.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Je tiens la recette de ma maman qui me l'a transcrite sous le titre de &quot;Pou Digne au Pain&quot; ce qui n'est pas très engageant, mais passons ...<br /> <br /> Postée par :Ninette<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Maman me l'a transcrite sous le titre de &quot;Pou Digne au Pain&quot; ce qui n'est pas très engageant, mais passons ...<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation :<br /> * Temps de cuisson :<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour x personnes:<br /> * Ici décrire l'ingrédient n° 1<br /> * Ici décrire ingrédient n° 2<br /> * Ici décrire ingrédient n° 3<br /> * Ici décrire ingrédient n° 4<br /> * Ici décrire ingrédient n° 5<br /> * Ici décrire ingrédient n° 6<br /> * Ici décrire ingrédient n° 7<br /> * Ici décrire ingrédient n° 8<br /> * Ici décrire ingrédient n° 9<br /> * Ici décrire ingrédient n° 10<br /> * vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Ici, décrire l'étape n°1<br /> # Ici, décrire l'étape n°2<br /> # Ici, décrire l'étape n°3<br /> # Ici, décrire l'étape n°4<br /> # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Ile_flottante&diff=870 2020-08-06T16:08:46Z

<p>Ninette : /* Préparation */</p> <hr /> <div>Dessert de fête <br /> <br /> Cette recette recueillie, je ne sais comment, par Tante Germaine était dans mon enfance le point d'orgue des repas de fête durant la période de Noël et du Jour de l'an <br /> <br /> Transmise par Ninette Talou<br /> <br /> == La recette ==<br /> * Temps de préparation : 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 20 minutes pur l'île et 15 minutes pour la crème anglaise <br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 personnes:<br /> * 200 grammes de pralines roses<br /> * 6 oeufs<br /> * 250 g de sucre en poudre et quelques morceaux de sucre<br /> * 1 litre de lait<br /> * sucre vanillé ou bâton de vanille<br /> * un peu de farine<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four à 180 ° et y mettre un récipient pouvant contenir un moule à charlotte, avec de l'eau qui servira de bain-marie.<br /> # Piler les pralines, ma méthode est de les mettre dans un torchon (propre et solide) et de les écraser avec un maillet, c'est un travail long et ingrat (essayer de trouver un comparse)<br /> # Les mélanger avec 150 g de sucre en poudre<br /> # Caraméliser le fond d'un moule à charlotte avec les morceaux de sucre et un peu d'eau, caramel blond, bien surveiller la cuisson.<br /> # Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les mélanger avec les pralines en les soulevant doucement pour ne pas les faire retomber.<br /> # Verser le mélange dans le moule à charlotte caramélisé et le faire cuire au bain-marie dans le four durant 20 minutes, vérifier que le dessus est sec et doré<br /> # Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre et 1 cuiller à soupe de farine, faire chauffer le litre de lait et le verser doucement sur les jaunes en remuant, puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en tournant en 8 sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu'au 1er bouillon et début d'épaississement. C'est toute la difficulté de la crème anglaise ! Si vous avez dépassé ce stade, il est possible de réparer la catastrophe avec un batteur.<br /> # Ces 2 préparations doivent être faites assez longtemps avant d'être servies pour qu'elles soient froides. <br /> # Pour la présentation : mettre la crème dans un plat creux, et après avoir démoulé &quot;l'île&quot; la poser délicatement sur la crème, côté grillé visible.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * Ne pas confondre cette recette avec les îles flottantes proposées dans les restaurants, même les meilleurs, qui ne sont que de vulgaires oeufs à la neige décorés de frestillons (mot propre à la famille inconnu par Larousse et Google) de pralines. <br /> <br /> [[Catégorie : Desserts]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Ile_flottante&diff=869 2020-08-06T16:07:21Z

<p>Ninette : /* Préparation */</p> <hr /> <div>Dessert de fête <br /> <br /> Cette recette recueillie, je ne sais comment, par Tante Germaine était dans mon enfance le point d'orgue des repas de fête durant la période de Noël et du Jour de l'an <br /> <br /> Transmise par Ninette Talou<br /> <br /> == La recette ==<br /> * Temps de préparation : 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 20 minutes pur l'île et 15 minutes pour la crème anglaise <br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 personnes:<br /> * 200 grammes de pralines roses<br /> * 6 oeufs<br /> * 250 g de sucre en poudre et quelques morceaux de sucre<br /> * 1 litre de lait<br /> * sucre vanillé ou bâton de vanille<br /> * un peu de farine<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> #Allumer le four à 180 ° et y mettre un récipient pouvant contenir un moule à charlotte, avec de l'eau qui servira de bain-marie.<br /> <br /> #Piler les pralines, ma méthode est de les mettre dans un torchon (propre et solide) et de les écraser avec un maillet, c'est un travail long et ingrat (essayer de trouver un comparse)<br /> <br /> # Les mélanger avec 150 g de sucre en poudre<br /> <br /> # Caraméliser le fond d'un moule à charlotte avec les morceaux de sucre et un peu d'eau, caramel blond, bien surveiller la cuisson.<br /> <br /> # Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les mélanger avec les pralines en les soulevant doucement pour ne pas les faire retomber.<br /> <br /> # Verser le mélange dans le moule à charlotte caramélisé et le faire cuire au bain-marie dans le four durant 20 minutes, vérifier que le dessus est sec et doré<br /> <br /> # Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre et 1 cuiller à soupe de farine, faire chauffer le litre de lait et le verser doucement sur les jaunes en remuant, puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en tournant en 8 sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu'au 1er bouillon et début d'épaississement. C'est toute la difficulté de la crème anglaise ! Si vous avez dépassé ce stade, il est possible de réparer la catastrophe avec un batteur.<br /> <br /> # Ces 2 préparations doivent être faites assez longtemps avant d'être servies pour qu'elles soient froides. <br /> <br /> # Pour la présentation : mettre la crème dans un plat creux, et après avoir démoulé &quot;l'île&quot; la poser délicatement sur la crème, côté grillé visible.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * Ne pas confondre cette recette avec les îles flottantes proposées dans les restaurants, même les meilleurs, qui ne sont que de vulgaires oeufs à la neige décorés de frestillons (mot propre à la famille inconnu par Larousse et Google) de pralines. <br /> <br /> [[Catégorie : Desserts]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Ile_flottante&diff=868 2020-08-06T16:04:56Z

<p>Ninette : /* Préparation */</p> <hr /> <div>Dessert de fête <br /> <br /> Cette recette recueillie, je ne sais comment, par Tante Germaine était dans mon enfance le point d'orgue des repas de fête durant la période de Noël et du Jour de l'an <br /> <br /> Transmise par Ninette Talou<br /> <br /> == La recette ==<br /> * Temps de préparation : 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 20 minutes pur l'île et 15 minutes pour la crème anglaise <br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 personnes:<br /> * 200 grammes de pralines roses<br /> * 6 oeufs<br /> * 250 g de sucre en poudre et quelques morceaux de sucre<br /> * 1 litre de lait<br /> * sucre vanillé ou bâton de vanille<br /> * un peu de farine<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> #1 Allumer le four à 180 ° et y mettre un récipient avec de l'eau qui servira de bain-marie.<br /> <br /> #2 Piler les pralines, ma méthode est de les mettre dans un torchon (propre et solide) et de les écraser avec un maillet, c'est un travail long et ingrat (essayer de trouver un comparse)<br /> <br /> # Les mélanger avec 150 g de sucre en poudre<br /> <br /> # Caraméliser le fond d'un moule à charlotte avec les morceaux de sucre et un peu d'eau, caramel blond, bien surveiller la cuisson.<br /> <br /> # Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les mélanger avec les pralines en les soulevant doucement pour ne pas les faire retomber.<br /> <br /> # Verser le mélange dans le moule à charlotte caramélisé et le faire cuire au bain-marie dans le four durant 20 minutes, vérifier que le dessus est sec et doré<br /> <br /> # Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre et 1 cuiller à soupe de farine, faire chauffer le litre de lait et le verser doucement sur les jaunes en remuant, puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en tournant en 8 sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu'au 1er bouillon et début d'épaississement. C'est toute la difficulté de la crème anglaise ! Si vous avez dépassé ce stade, il est possible de réparer la catastrophe avec un batteur.<br /> <br /> # Ces 2 préparations doivent être faites assez longtemps avant d'être servies pour qu'elles soient froides. <br /> <br /> # Pour la présentation : mettre la crème dans un plat creux, et après avoir démoulé &quot;l'île&quot; la poser délicatement sur la crème, côté grillé visible.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * Ne pas confondre cette recette avec les îles flottantes proposées dans les restaurants, même les meilleurs, qui ne sont que de vulgaires oeufs à la neige décorés de frestillons (mot propre à la famille inconnu par Larousse et Google) de pralines. <br /> <br /> [[Catégorie : Desserts]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Ile_flottante&diff=867 2020-08-06T16:03:02Z

<p>Ninette : Page créée avec « Dessert de fête Cette recette recueillie, je ne sais comment, par Tante Germaine était dans mon enfance le point d'orgue des repas de fête durant la période de Noël… »</p> <hr /> <div>Dessert de fête <br /> <br /> Cette recette recueillie, je ne sais comment, par Tante Germaine était dans mon enfance le point d'orgue des repas de fête durant la période de Noël et du Jour de l'an <br /> <br /> Transmise par Ninette Talou<br /> <br /> == La recette ==<br /> * Temps de préparation : 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 20 minutes pur l'île et 15 minutes pour la crème anglaise <br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 6 personnes:<br /> * 200 grammes de pralines roses<br /> * 6 oeufs<br /> * 250 g de sucre en poudre et quelques morceaux de sucre<br /> * 1 litre de lait<br /> * sucre vanillé ou bâton de vanille<br /> * un peu de farine<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Allumer le four à 180 ° et y mettre un récipient avec de l'eau qui servira de bain-marie.<br /> <br /> # Piler les pralines, ma méthode est de les mettre dans un torchon (propre et solide) et de les écraser avec un maillet, c'est un travail long et ingrat (essayer de trouver un comparse)<br /> <br /> # Les mélanger avec 150 g de sucre en poudre<br /> <br /> # Caraméliser le fond d'un moule à charlotte avec les morceaux de sucre et un peu d'eau, caramel blond, bien surveiller la cuisson.<br /> <br /> # Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les mélanger avec les pralines en les soulevant doucement pour ne pas les faire retomber.<br /> <br /> # Verser le mélange dans le moule à charlotte caramélisé et le faire cuire au bain-marie dans le four durant 20 minutes, vérifier que le dessus est sec et doré<br /> <br /> # Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre et 1 cuiller à soupe de farine, faire chauffer le litre de lait et le verser doucement sur les jaunes en remuant, puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en tournant en 8 sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu'au 1er bouillon et début d'épaississement. C'est toute la difficulté de la crème anglaise ! Si vous avez dépassé ce stade, il est possible de réparer la catastrophe avec un batteur.<br /> <br /> # Ces 2 préparations doivent être faites assez longtemps avant d'être servies pour qu'elles soient froides. <br /> <br /> # Pour la présentation : mettre la crème dans un plat creux, et après avoir démoulé &quot;l'île&quot; la poser délicatement sur la crème, côté grillé visible.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * Ne pas confondre cette recette avec les îles flottantes proposées dans les restaurants, même les meilleurs, qui ne sont que de vulgaires oeufs à la neige décorés de frestillons (mot propre à la famille inconnu par Larousse et Google) de pralines. <br /> <br /> [[Catégorie : Desserts]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Oeufs_au_vin&diff=794 2020-08-05T20:15:44Z

<p>Ninette : </p> <hr /> <div> <br /> ==== Oeufs au vin ====<br /> Recette originaire de Treigny en Puisaye (Yonne) <br /> == Auteurs ==<br /> Famille Mégrot<br /> <br /> Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette)<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Recette familiale transmise de mère en fille depuis 3 générations (au moins).<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : pour 4 personnes &quot;petit mangeur&quot; 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 40 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes:<br /> * 1/2 litre de bon vin rouge<br /> * 1 petit verre d'eau<br /> * 4 ou 5 gousses d'ail épluchées<br /> * 1 feuille de laurier<br /> * 8 oeufs<br /> * 1 morceau de beurre (10 à 15 g)<br /> * 1 peu de farine (très peu)<br /> * sel<br /> * poivre<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Faire cuire les 4 premiers ingrédients 15 à 20 minutes<br /> # Y pocher les oeufs environ 3 minutes en rabattant le blanc sur le jaune pour avoir une forme ramassée (on appelle parfois cette recette &quot;oeufs en couille d'âne&quot; donc vous voyez la forme que ça doit avoir))<br /> # Mettre les oeufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four <br /> # Quand tous les oeufs sont cuits, mettre dans le vin, du sel et du poivre (pas avant, car le blanc d'oeuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny)en cuisant,le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les oeufs.<br /> Si on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat au four maintenu à 60°. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses oeufs la veille ou dès le matin et au moment de la consommation, faisait chauffer le vin et le versait sur le oeufs qui étaient restés sur la plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les oeufs moelleux . <br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : ne saler qu'à la fin de la cuisson des oeufs <br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Du bon vin rouge, pas nécessairement le même que celui de la cuisson.<br /> <br /> ==Notes==<br /> Les quantités doivent être adaptées au nombre d'oeufs à cuire. Ne pas confondre les &quot;Oeufs au vin&quot; avec les &quot;Oeufs en meurette&quot; recette beaucoup plus sophistiquée et moins ravigotante. <br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> [[Catégorie:Plat principal]]</div>

Ninette http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Oeufs_au_vin&diff=793 2020-08-05T20:14:09Z

<p>Ninette : /* Notes */</p> <hr /> <div>{{Modèle:En_travaux}}<br /> <br /> <br /> <br /> ==== Oeufs au vin ====<br /> Recette originaire de Treigny en Puisaye (Yonne) <br /> == Auteurs ==<br /> Famille Mégrot<br /> <br /> Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette)<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Recette familiale transmise de mère en fille depuis 3 générations (au moins).<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : pour 4 personnes &quot;petit mangeur&quot; 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 40 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes:<br /> * 1/2 litre de bon vin rouge<br /> * 1 petit verre d'eau<br /> * 4 ou 5 gousses d'ail épluchées<br /> * 1 feuille de laurier<br /> * 8 oeufs<br /> * 1 morceau de beurre (10 à 15 g)<br /> * 1 peu de farine (très peu)<br /> * sel<br /> * poivre<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Faire cuire les 4 premiers ingrédients 15 à 20 minutes<br /> # Y pocher les oeufs environ 3 minutes en rabattant le blanc sur le jaune pour avoir une forme ramassée (on appelle parfois cette recette &quot;oeufs en couille d'âne&quot; donc vous voyez la forme que ça doit avoir))<br /> # Mettre les oeufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four <br /> # Quand tous les oeufs sont cuits, mettre dans le vin, du sel et du poivre (pas avant, car le blanc d'oeuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny)en cuisant,le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les oeufs.<br /> Si on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat au four maintenu à 60°. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses oeufs la veille ou dès le matin et au moment de la consommation, faisait chauffer le vin et le versait sur le oeufs qui étaient restés sur la plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les oeufs moelleux . <br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : ne saler qu'à la fin de la cuisson des oeufs <br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Du bon vin rouge, pas nécessairement le même que celui de la cuisson.<br /> <br /> ==Notes==<br /> Les quantités doivent être adaptées au nombre d'oeufs à cuire. Ne pas confondre les &quot;Oeufs au vin&quot; avec les &quot;Oeufs en meurette&quot; recette beaucoup plus sophistiquée et moins ravigotante. <br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> [[Catégorie:Plat principal]]</div>

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<p>Ninette : Les quantités doivent être adaptées au nombre d'oeufs à cuire. Ne pas confondre les &quot;Oeufs au vin&quot; avec les &quot;Oeufs en meurette&quot; recette beaucoup sophistiquée et moins ravigotante. en meurette&quot;</p> <hr /> <div>{{Modèle:En_travaux}}<br /> <br /> <br /> Recette originaire de Treigny en Puisaye (Yonne) <br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Famille Mégrot<br /> <br /> Postée par : Ninette Talou (en vrai, le prénom est Marie-Bernadette)<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Recette familiale transmise de mère en fille depuis 3 générations (au moins).<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Temps de préparation : pour 4 personnes &quot;petit mangeur&quot; 40 minutes<br /> * Temps de cuisson : 40 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour x personnes: 4<br /> * Ici décrire l'ingrédient n°1 1/2 litre de bon vin rouge<br /> * Ici décrire ingrédient n° 2 1 petit verre d'eau<br /> * Ici décrire ingrédient n° 3 4 ou 5 gousses d'ail épluchées<br /> * Ici décrire ingrédient n° 4 1 feuille de laurier<br /> * Ici décrire ingrédient n° 5 8 oeufs<br /> * Ici décrire ingrédient n° 6 1 morceau de beurre (10 à 15 g)<br /> * Ici décrire ingrédient n° 7 1 peu de farine (très peu)<br /> * Ici décrire ingrédient n° 8 sel<br /> * Ici décrire ingrédient n° 9 poivre<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> # Ici, décrire l'étape n°1 Faire cuire les 4 premiers ingrédients 15 à 20 minutes<br /> # Ici, décrire l'étape n°2 Y pocher les oeufs environ 3 minutes en rabattant le blanc sur le jaune pour avoir une forme ramassée (on appelle parfois cette recette oeufs en couille d'âne donc vous voyez la forme que ça doit avoir))<br /> # Ici, décrire l'étape n°3 Mettre les oeufs pochés au fur et à mesure dans un plat allant au four <br /> # Ici, décrire l'étape n°4 Quand tous les oeufs sont cuits, mettre dans le vin du sel et du poivre (pas avant, car le blanc d'oeuf se dégadrouillerait (c'est un mot de Treigny)en cuisant,le morceau de beurre manié avec la farine, faire cuire quelques minutes. Verser sur les oeufs.<br /> Si on ne consomme pas tout de suite cette préparation on peut mettre le plat au four maintenu à 60°. Ma mère estimant que la cuisine au vin était bien meilleure réchauffée, faisait ses oeufs la veille ou dès le matin et au moment de la consommation, faisait chauffer le vin et le versait sur le oeufs qui étaient restés sur la plat, puis réchauffait le tout modérément pour garder les oeufs moelleux . <br /> # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Accompagnement ====<br /> Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : Ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====<br /> Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

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