http://recettesdefamille.wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=86.205.190.71 2026-04-17T14:43:51Z Contributions de l’utilisateur MediaWiki 1.34.2 http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Pinces_de_crabe_%C3%A0_la_tomate_des_Olonne&diff=8706 2025-09-01T14:22:52Z

<p>86.205.190.71 : Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots. == Auteurs == Ici décrire l'historique et les origines de cet… »</p> <hr /> <div>{{Modèle:En_travaux}}<br /> <br /> Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc... <br /> <br /> Postée par : Ici, mettre son nom.<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Un bon duo terre-mer entre fraîcheur marine et riz chaud et fondant découvert par hasard, par un jour de grand vent<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Préparation :15 mn <br /> * Cuisson : 30 mn<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes :<br /> * • 8 à 10 belles pinces de crabe bien fraîches, pêchées du matin même et amenées sur l’un marchés des Sables-d’Olonne. <br /> • 6 tomates bien mûres de fin d’été d’un des maraicher des Olonnes (ou d’ailleurs)<br /> • 1 oignon rouge<br /> • 3 gousses d’ail<br /> • 200 g de riz long blanc<br /> • 1 c. à soupe d’huile d’olive<br /> • 1 pointe de piment d’Espelette<br /> • Sel, poivre du moulin<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> Préparation du crabe<br /> Rincez rapidement les pinces. Posez-les dans un torchon propre, cassez-les délicatement au marteau <br /> Retirez la chair pour garnir 4 petits bols à Réserver au frais, à l’abri.<br /> <br /> Le riz à la tomate des Olonne<br /> <br /> Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge et les gousses d’ail hachés gros, et laissez transpirer doucement jusqu’à ce que les parfums commencent à se mêler.<br /> Ajoutez alors les tomates lavées et découpées en quartiers. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que tout fonde dans une belle sauce rouge et rustique.<br /> Ajoutez ensuite le riz cru, quelques cuillères à soupe d’eau chaude, couvrez, et laissez mijoter encore 20 minutes. Remuez à mi-cuisson si besoin, ajoutez un peu d’eau si le riz absorbe trop vite.<br /> En fin de cuisson : une pointe de piment d’Espelette, un peu de sel, un tour de poivre du moulin et c’est fait<br /> <br /> <br /> ==== En accompagnement ====<br /> ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : bien frais le crabe, bien frais<br /> <br /> <br /> ==== Ce qu'on boit avec ça ====<br /> Un bon sancerre blanc ou un rouge frai de Loire<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

86.205.190.71 http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=%C5%92ufs_cocotte_%C3%A0_la_ratatouille_oubli%C3%A9e&diff=8705 2025-09-01T14:17:59Z

<p>86.205.190.71 : Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} « Un bon petit plat du soir quand il reste un fond de ratatouille de la veille. == Auteurs == Ici décrire l'historique et les origines de cette… »</p> <hr /> <div>{{Modèle:En_travaux}}<br /> <br /> « Un bon petit plat du soir quand il reste un fond de ratatouille de la veille. <br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc... <br /> <br /> Postée par : Ici, mettre son nom.<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?<br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Préparation : 5 minutes<br /> * Cuisson : 12 minutes<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes :<br /> Pour la ratatouille de la veille<br /> • 1 aubergine<br /> • 1 poivron rouge<br /> • 1 poivron vert<br /> • 1 tomate<br /> • 3 courgettes<br /> • 1 petit oignon rouge<br /> • 3 gousses d’ail<br /> • Huile d’olive<br /> • 1 pointe de piment d’Espelette<br /> • 1 pointe de curry indien<br /> • Herbes de Provence, origan<br /> • Sel, poivre du moulin<br /> Pour les œufs :<br /> • 4 œufs très frais<br /> • Une cuillère d’huile d’olive<br /> • 100 g de parmesan râpé<br /> <br /> <br /> * vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> Préparation de la ratatouille de la veille <br /> 1. Dans une cocotte, versez un bon filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon rouge et les gousses d’ail grossièrement ciselés . Laissez-les fondre doucement jusqu’à transparence.<br /> 2. Pendant ce temps, épluchez les légumes (oui, même les courgettes si vous voulez) et découpez-les en petits quartiers.<br /> 3. Ajoutez-les un à un dans la sauteuse. Mélangez, portez à petite ébullition pendant 15 à 20 minutes, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.<br /> 4. Salez , poivrez assaisonnez d’une bonne pincée d’herbes de Provence, d’un brin d’origan et d’une pointe de curry.<br /> Une fois la cuisson terminée , laissez refroidir et si c’est pour le lendemain, gardez au frais.<br /> <br /> Préparation des œufs cocotte <br /> # vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.<br /> 1. Préchauffez votre four à 180°C.<br /> Dans un plat allant au four, versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur : ce sera votre bain-marie.<br /> 2. Dans chaque petite cocotte (ou ramequin avec couvercle), mettez une goutte d’huile d’olive au fond.<br /> Ajoutez deux à trois cuillerées généreuses de ratatouille.<br /> 3. Cassez un œuf par-dessus, délicatement. Salez, poivrez, assaisonnez d’une pointe de piment<br /> Parsemez d’un peu de parmesan râpé.<br /> 4. Refermez les cocottes. Disposez-les dans le bain-marie.<br /> Enfournez pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être juste pris, le jaune encore coulant.<br /> <br /> <br /> <br /> ==== En accompagnement ====<br /> ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.<br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.<br /> * ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Ce qu'on boit avec ça ====<br /> à servir bien chaud avec un bon Bourgueil ou un Sancerre rouge. <br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

86.205.190.71 http://recettesdefamille.wiki/index.php?title=Vongole_%C3%A0_la_Sablaise&diff=8704 2025-09-01T14:10:10Z

<p>86.205.190.71 : Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots. == Auteurs == Pascal Guibert, une recette très demandée les… »</p> <hr /> <div>{{Modèle:En_travaux}}<br /> <br /> Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.<br /> <br /> == Auteurs ==<br /> Pascal Guibert, une recette très demandée les soirées d'été<br /> <br /> Postée par : Pascal Guibert<br /> <br /> == Contexte ==<br /> Des spaghettis aux coquillages à la Sablaise<br /> « Pas de Vongole à la criée des Sables d’Olonne ? Qu’à cela ne tienne on peut les remplacer par des palourdes ou des coques bien fraîches selon les goûts (et les budgets) »<br /> <br /> <br /> == La recette ==<br /> ==== Temps de préparation ====<br /> * Préparation : 20 mn<br /> * Cuisson : 30 mn<br /> <br /> ==== Ingrédients ====<br /> Pour 4 personnes :<br /> • 800 g de Coquillages (palourdes ou coques impérativement du jour)<br /> • 2 gousses d’ail<br /> • 20 cl de vin blanc sec (Muscadet ou Gros Plant )<br /> • 2 c. à soupe d’huile d’olive<br /> • 1,5 bouquet de persil plat<br /> • 1 pointe de piment d’Espelette<br /> • 1 pointe de curry indien doux<br /> • Sel fin &amp; poivre du moulin<br /> • 500 g de spaghettis <br /> <br /> * vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.<br /> <br /> ==== Préparation ====<br /> 1. Préparez les coquillages<br /> Rincez-les généreusement à grande eau salée, plusieurs fois, jusqu’à disparition du sable.<br /> Faites-les dégorger pendant 1 heure. <br /> <br /> 2. Lancez les coquillages <br /> Dans une grande sauteuse, faites revenir une gousse d’ail coupée en deux dans l’huile d’olive. Laissez suer sans coloration pendant 3 minutes.<br /> Versez le vin blanc sec avec un peu de persil dans la sauteuse, portez à frémissement, ajoutez les coquillages. Couvrez.<br /> Remuez vigoureusement pour bien cuire tous les coquillages<br /> En 3 à 5 minutes, les coquilles s’ouvrent , c’est cuit .<br /> <br /> 3. Réservez les coquillages <br /> Sortez les coquillages ouverts à l’écumoire et gardez-les au chaud. <br /> Filtrez et réservez le jus de cuisson <br /> <br /> 4. Faites cuire les spaghettis<br /> Pendant ce temps, cuisez vos pâtes dans une grande eau bouillante salée. Égouttez-les al dente, comme il se doit.<br /> <br /> 5. Finalisez à la sauteuse<br /> Essuyez-la rapidement. <br /> Versez une nouvelle cuillère d’huile, remettez la seconde gousse d’ail (coupée en deux), puis le jus filtré, les spaghettis, et laissez finir la cuisson des pâtes <br /> Ajoutez le persil ciselé, le piment d’Espelette, le curry, un tour de poivre du moulin, puis les coquillages pour les réchauffer doucement.<br /> <br /> <br /> ==== Astuces ====<br /> * ''Indispensable'' : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.<br /> * ''Très conseillé'' : servir à l’assiette pour servir chaud<br /> * ''Dans l'idéal'' : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.<br /> * ''Pratique'' : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.<br /> * ''Variante'' : ici, proposer une variante.<br /> * ''À éviter'' : ici anticiper une erreur.<br /> <br /> Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.<br /> <br /> ==== Ce qu'on boit avec ça ====<br /> Une bonne cuvée vendéenne du Domaine St Nicolas chez Michon à Brem sur Mer (85) : Les chemins (Chenin et Chardonnay) ou Les Roches blanches (Chenin)<br /> <br /> ==Notes==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Catégorie:recette]]<br /> Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.<br /> [[Catégorie:à compléter]]<br /> [[Catégorie:à compléter]]</div>

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