Recettes de famille - Contributions de l’utilisateur [fr]

Homard à l'américaine

2020-07-08T19:12:46Z

2.6.45.207 : /* Qu'est ce qu'on boit avec ça ? */

La recette du homard à l'américaine, un grand classique dans la famille Lenclos.

== Auteurs ==

[[Fichier:Homard a l americaine.jpg|200px|thumb|right|Recette de Pierre-Yves Fauquembergue]]
Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit à Paris en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's<ref> [https://fr.wikipedia.org/wiki/Homard_%C3%A0_l%27am%C3%A9ricaine Wikipédia : Homard à l'américaine] </ref>. Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs<ref>[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Blog de Roger Feuilly]</ref>. Il semblerait cependant qu'une recette équivalente, « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine » soit apparue quelques années plus tôt sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot.

Notre recette familiale du homard à l'américaine est largement inspirée de celle de Mr Fauquembergue, poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76). Elle a été modifiée, améliorée et transmise par Odette Lenclos.

Postée par Bertrand lenclos.

== Contexte ==
[[Fichier:Odette Lenclos Plage de Théolin.jpg|200px|thumb|right|Odette Lenclos Plage de Théolin]]
Dans la famille Lenclos, le homard à l'américaine est une tradition née à Audierne dans le Finistère où nous passions nos vacances d'été. Les homards étaient parfois pêchés au filet ou au casier grâce au bateau de Mr Aubert. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port. Je garde en souvenir l'excellent homard à l’américaine du restaurant L'Étrave à Cleden Cap Sizun, que nous avons manger pour fêter un gain non négligeable au loto...

== La recette ==
==== ingrédients ====
Pour 4 personnes:
* 2 homards bretons bien vivants de 600 à 800 gr chacun.
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 150 gr de beurre
* 1 oignon haché
* 2 échalotes hachées
* 1 gousse d'ail
* 4 tomates fraîches pelées et concassées
* 15 cl de vin blanc sec
* 10 cl de fumet de poisson
* 2,5 cl de cognac
* 2 branches d'estragon
* 1 pincée de piment de Cayenne
* Sel, poivre

==== Préparation ====
# Pour tuer les homards, les tenir fermement par le corps sur une planche à découper. Enfoncer rapidement la pointe d'un grand couteau au niveau de la tête à l'endroit où distingue une croix. En rabattant le couteau, séparer la tête en deux dans le sens de la longueur. Jeter la poche de gravier et réserver le partie crémeuse et la substance verdâtre (corail). Découper la queue en 4 tronçons. Séparer les pinces du corps, puis briser délicatement leur carapace.
# Chauffer l'huile et 40 gr de beurre dans la cocotte pour y faire revenir les morceaux (queue, pince, tête) avec un peu de sel et de poivre. Quand les carapaces sont bien rouges, flamber au cognac, Égoutter et tenir au chaud.
# Faire fondre l'oignon et l'échalote 5 mn dans l'huile de cuisson des homards. Jeter l’excédant d'huile, déglacer au vin blanc, ajouter le fumet de poisson, les tomates, l'ail écrasé, l'estragon et le persil, la pointe de piment de Cayenne. remettre les morceaux de homard, couvrir, cuire doucement 20 mn.
# Pendant ce temps, préparer le beurre magné en malaxant à la main les parties crémeuses et le corail des homards avec 60g de beurre qu'on aura préalablement sorti du réfrigérateur.
# Égoutter et disposer les morceaux sur un plat de service chaud. Personnellement je ne sers pas les têtes mais je les réserve pour une bisque du lendemain, qui pourra être confectionnée avec le reste de sauce. Faire réduire la sauce de moitié à feu vif. Ôter l'estragon et le persil. Incorporer le beurre magné au fouet sur feu vif. Retirer du feu avant ébullition. Incorporer le reste de beurre (50g) par petit morceaux en continuant de fouetter. Rectifier l'assaisonnement et napper les homards. servir aussitôt.

==== Accompagnement ====
En général, je sers le homard à l'Américaine avec un riz créole.

==== Astuces ====
* Indispensable : Il faudra au moins une femelle homard pour que la sauce ait cette belle couleur rose orangée caractéristique.
* Très conseillé : Choisir en priorité des homards bretons où à défaut normands. Éviter les homards canadiens bien moins savoureux.
* dans l'idéal : Les homards sont chers, ne pas hésiter pour les mettre en valeur à choisir des ingrédients de qualité : tomates de saisons ou à défaut tomata, ail rose de lautrec, oignon de Lézignan, cognac de 6 ans minimum, vin blanc de qualité, etc...
* Pratique : Vous pouvez proposer à vos convives des bavoirs, très pratiques pour éviter de s'en mettre partout.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
Dans sa recette, Mr Fauquembergue conseille un Chablis. Mais à défaut vous pouvez choisir un très bon vin blanc sec d'un autre terroir qui se mariera aussi très bien avec le homard.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:Recette]]
[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]]
[[Catégorie:Plat principal]]

Homard à l'américaine

2020-07-08T09:12:55Z

2.6.45.207 : /* Auteurs */

== Auteurs ==

Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's<ref> [https://fr.wikipedia.org/wiki/Homard_%C3%A0_l%27am%C3%A9ricaine Wikipédia : Homard à l'américaine] </ref>. Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs<ref>[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Blog de Roger Feuilly]</ref>. Il semblerait cependant qu'une recette équivalente, « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine » soit apparue quelques années plus tôt sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot.

Notre recette familiale du homard à l'américaine est largement inspirée de celle de Mr Fauquembergue, poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76).

Modifiée par : Odette Lenclos

Postée par : Bertrand lenclos

== Contexte ==

Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.

==Notes==
<references />

Homard à l'américaine

2020-07-08T09:11:36Z

2.6.45.207 : /* Auteurs */

== Auteurs ==

Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's<ref> [https://fr.wikipedia.org/wiki/Homard_%C3%A0_l%27am%C3%A9ricaine Wikipédia : Homard à l'américaine] </ref>. Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs.<ref>[http://www.toutnestquelitresetratures.com/article-homard-a-l-americaine-la-vraie-histoire-114526375.html Blog de Roger Feuilly]</ref> Il semblerait cependant qu'une recette équivalente, « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine » soit apparue quelques années plus tôt sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot.

Notre recette familiale du homard à l'américaine est largement inspirée de celle de Mr Fauquembergue, poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76).

Modifiée par : Odette Lenclos

Postée par : Bertrand lenclos

== Contexte ==

Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.

==Notes==
<references />

Homard à l'américaine

2020-07-08T08:55:33Z

2.6.45.207 :

== Auteurs ==

Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's.<ref> Wikipédia : Homard à l'américaine </ref> Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs

Or, en 1853 déjà, on trouvait pour la première fois un plat dont la dénomination exacte était « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine », imprimé sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot. Fraysse pourrait donc tout au plus avoir donné son nom au plat connu sous le nom de « homard Bonnefoy », et auparavant sous le nom de « langouste niçoise2 ». }}

Mr Fauquembergue poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76)

Modifiée par : Odette Lenclos

Postée par : Bertrand lenclos

== Contexte ==

Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.

==Notes==
<references />

Homard à l'américaine

2020-07-08T08:51:30Z

2.6.45.207 : /* Auteurs */

== Auteurs ==

Origine : la légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des États-Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's.<ref> Wikipédia : Homard à l'américaine </ref> Il aurait improvisé cette recette pour satisfaire des clients tardifs

Or, en 1853 déjà, on trouvait pour la première fois un plat dont la dénomination exacte était « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine », imprimé sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot. Fraysse pourrait donc tout au plus avoir donné son nom au plat connu sous le nom de « homard Bonnefoy », et auparavant sous le nom de « langouste niçoise2 ». }}

Mr Fauquembergue poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76)

Modifiée par : Odette Lenclos

Postée par : Bertrand lenclos

==Notes==
<references />

== Contexte ==

Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.

Homard à l'américaine

2020-07-07T19:59:59Z

2.6.45.207 : /* Contexte */

== Auteurs ==

Origine : Mr Fauquembergue poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76)

Modifiée par : Odette Lenclos

Postée par : Bertrand lenclos

== Contexte ==

Le homard à l'américaine est une tradition dans la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.

Homard à l'américaine

2020-07-07T19:18:16Z

2.6.45.207 :

== Auteurs ==

Origine : Mr Fauquembergue poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76)

Modifiée par : Odette Lenclos

Postée par : Bertrand lenclos

== Contexte ==

Le homard à l'américaine est une tradition familiale de la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été. Avec le bateau de Mr Aubert, nous allions poser des casiers à Homard et des filets trémail. En cas de bredouille, il y avait aussi la solution des viviers du port, ou encore le restaurant L'étrave à Cleden Cap Sizun pour se régaler avec cette recette.

Homard à l'américaine

2020-07-07T19:07:04Z

2.6.45.207 :

== Auteurs ==

Recette créée par : Mr Fauquembergue poissonnier à Mont-Saint-Aignan (76)

Recette modifiée par : Odette Lenclos

Recette transmise par : Bertrand lenclos

== Historique ==

Le homard à l'américaine est une tradition familiale de la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été.

Homard à l'américaine

2020-07-07T19:03:05Z

2.6.45.207 : /* Recette créée par */

== Auteurs ==

=== Recette créée par ===
Mr Fauquembergue poissonnier

=== Recette modifiée par ===
Odette Lenclos

=== Recette transmise par ===
Bertrand lenclos

== Historique ==
Le homard à l'américaine est une tradition familiale de la famille Lenclos, née à Audierne dans le finistère où nous passions nos vacances d'été.

Accueil

2020-07-07T18:57:14Z

2.6.45.207 : /* Comment éditer une recette ? */

===== À quoi sert ce site ? =====

Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes de [[Utilisateur:Bebert|ma famille]] et de celle de Virginie. De mon côté cela concerne les familles Lenclos, Dupuis, Apouyou, Fontaine, etc... et du côté de Virginie les familles Talou, Mégrot, Jacazzi, etc...

Rassurons nous, cette liste de patronymes n'est évidemment ni restrictive ni figée dans le temps. Elle s’étend à toute forme de descendance, cousinage ou concubinage. D'ailleurs, le mot famille peut aussi s'entendre dans un sens plus large pour peu qu'on ait partagé les uns et les autres de bons repas et de bonnes recettes.

===== Qui peut poster des recettes ? =====

Toute personne qui se sent concernée par le chapitre précédant peut poster une recette. Si vous êtes un contributeur régulier de ce site, je vous conseille de vous créer un compte utilisateur (en haut à droite) et de vous connecter pour éditer ou créer des recettes.

===== Quel type de recettes puis-je poster ? =====

Dans un premier temps, je vous propose de ne poster que des recettes familiales emblématiques et historiques. Qu'elles soient "du quotidien" ou "de fête", elles doivent avoir été testées, faites et refaites, améliorées, partagées et appréciées. Quand nous aurons épuisé cette catégorie, il sera temps d'élargir nos critères.

===== Est ce que je peux modifier une recette postée par un autre utilisateur ? =====

Même si techniquement c'est possible, ce n'est pas conseillé. S'il y a débat sur un point technique de la recette, il vaut mieux utiliser l'onglet discussion attenant à la page, ou contacter directement l'auteur avant de modifier le texte sans son consentement.

Il y a quand même 2 exceptions à cette règle :
# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
# Une recette qui serait un tract nazi déguisé peut être supprimé par le premier qui la voit.

===== Concrètement, comment créer une recette ? =====

La manière la plus simple de créer une recette est d'entrer un nom dans cette boite de dialogue et de cliquer sur "créer une recette".

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La page de la recette s'ouvre avec un modèle prêt à être complété. Prenez votre temps, vous pourrez construire votre recette en plusieurs fois. N'oubliez pas de faire "enregistrer les modifications" avant de quitter la page. Pour indiquer que vous avez fini, effacez la première ligne de la recette (en travaux).

Si à la création d'une recette (par exemple : œufs au plat), une page déjà complétée apparaît, cela signifie que quelqu'un a déjà posté une recette du même nom. Dans ce cas il faut trouver un nouveau nom (par exemple : œufs au plat façon tonton André).

À l'ouverture d'une nouvelle recette, un modèle est proposé. En le respectant, vous facilitez la consultation, et l'homogénéité des recettes.

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2020-07-07T18:55:14Z

2.6.45.207 :

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2020-07-07T18:33:18Z

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# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
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2020-07-07T18:29:59Z

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Rassurons nous, cette liste de patronymes n'est évidemment ni restrictive ni figée dans le temps. Elle s’étend à toute forme de descendance, cousinage ou concubinage. d'ailleurs, le mot famille peut aussi s'entendre dans un sens plus large pour peu qu'on ait partagé les uns et les autres de bons repas et de bonnes recettes.

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Toute personne qui se sent concernée par le chapitre précédant peut poster une recette. Si vous êtes un contributeur régulier de ce site, je vous conseille de vous créer un compte utilisateur (en haut à droite) et de vous connecter pour éditer ou créer des recettes.

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Dans un premier temps, je vous propose de ne poster que des recettes familiales emblématiques et historiques. Qu'elles soient "du quotidien" ou "de fête", elles doivent avoir été testées, faites et refaites, améliorées, partagées et appréciées. Quand nous aurons épuisé cette catégorie, il sera temps d'élargir nos critères.

===== Est ce que je peux modifier une recette postée par un autre utilisateur ? =====

Même si techniquement c'est possible, ce n'est pas conseillé. Si il y a débat sur un point technique de la recette, il vaut mieux utiliser l'onglet discussion attenant à la page, ou contacter directement l'auteur avant de modifier le texte sans son consentement.

Il y a quand même 2 exceptions à cette règle :
# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
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===== À quoi sert ce site ? =====

Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes de [[Utilisateur:Bebert|ma famille]] et de celle de Virginie. De mon côté cela concerne les familles Lenclos, Dupuis, Apouyou, Fontaine, etc... et du côté de Virginie les familles Talou, Mégrot, Jacazzi, etc...

Rassurons nous, cette liste de patronymes n'est évidemment ni restrictive ni figée dans le temps. Elle s’étend à toute forme de descendance, cousinage, concubinage. d'ailleurs, le mot famille peut aussi s'entendre dans un sens plus large pour peu qu'on ait partagé les uns et les autres de bons repas et de bonnes recettes.

===== Qui peut poster des recettes ? =====

Toute personne qui se sent concernée par le chapitre précédant peut poster une recette. Si vous êtes un contributeur régulier de ce site, je vous conseille de vous créer un compte utilisateur (en haut à droite) et de vous connecter pour éditer ou créer des recettes.

===== Quel type de recettes puis-je poster ? =====

Dans un premier temps, je vous propose de ne poster que des recettes familiales emblématiques et historiques. Qu'elles soient "du quotidien" ou "de fête", elles doivent avoir été testées, faites et refaites, améliorées, partagées et appréciées. Quand nous aurons épuisé cette catégorie, il sera temps d'élargir nos critères.

===== Est ce que je peux modifier une recette postée par un autre utilisateur ? =====

Même si techniquement c'est possible, ce n'est pas conseillé. Si il y a débat sur un point technique de la recette, il vaut mieux utiliser l'onglet discussion attenant à la page, ou contacter directement l'auteur avant de modifier le texte sans son consentement.

Il y a quand même 2 exceptions à cette règle :
# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
# Une recette qui serait un tract nazi déguisé peut être supprimé par le premier qui la voit.

===== Concrètement, comment poster ou éditer une recette ? =====

La manière la plus simple de créer une recette est d'entrer un nom dans cette boite de dialogue et de cliquer sur "créer une recette".

<inputbox>
type=create
preload=Modèle:Recette
width=100
break=no
buttonlabel=Créer une recette
default=Titre de la recette
</inputbox>

La page de la recette s'ouvre avec un modèle prêt à être complété. Prenez votre temps, vous pourrez construire votre en recette en plusieurs fois. N'oublier pas de faire "enregistrer les modifications" avant de quitter la page. Pour indiquer que vous avez fini, effacer la première ligne de la recette (en travaux).

Si à la création d'une recette (par exemple : œufs au plat), une page déjà complétée apparaît, cela signifie que quelqu'un à déjà postée une recette du même nom. Dans ce cas il faut trouver un nouveau nom (par exemple : œufs au plat façon tonton André).

À l'ouverture d'une nouvelle recette, un modèle est proposé. En le respectant, vous facilitez la consultation, et l'homogénéité des recettes.

Accueil

2020-07-07T18:28:22Z

2.6.45.207 : /* Concrètement, comment poster ou éditer une recette ? */

===== À quoi sert ce site ? =====

Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes de [[Utilisateur:Bebert|ma famille]] et de celle de Virginie. De mon côté cela concerne les familles Lenclos, Dupuis, Apouyou, Fontaine, etc... et du côté de Virginie les familles Talou, Mégrot, Jacazzi, etc...

Rassurons nous, cette liste de patronymes n'est évidemment ni restrictive ni figée dans le temps. Elle s’étend à toute forme de descendance, cousinage, concubinage. d'ailleurs, le mot famille peut aussi s'entendre dans un sens plus large pour peu qu'on ait partagé les uns et les autres de bons repas et de bonnes recettes.

===== Qui peut poster des recettes ? =====

Toute personne qui se sent concernée par le chapitre précédant peut poster une recette. Si vous êtes un contributeur régulier de ce site, je vous conseille de vous créer un compte utilisateur (en haut à droite) et de vous connecter pour éditer ou créer des recettes.

===== Quelle type de recettes puis-je poster ? =====

Dans un premier temps, je vous propose de ne poster que des recettes familiales emblématiques et historiques. Qu'elles soient "du quotidien" ou "de fête", elles doivent avoir été testées, faites et refaites, améliorées, partagées et appréciées. Quand nous aurons épuisé cette catégorie, il sera temps d'élargir nos critères.

===== Est ce que je peux modifier une recette postée par un autre utilisateur ? =====

Même si techniquement c'est possible, ce n'est pas conseillé. Si il y a débat sur un point technique de la recette, il vaut mieux utiliser l'onglet discussion attenant à la page, ou contacter directement l'auteur avant de modifier le texte sans son consentement.

Il y a quand même 2 exceptions à cette règle :
# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
# Une recette qui serait un tract nazi déguisé peut être supprimé par le premier qui la voit.

===== Concrètement, comment poster ou éditer une recette ? =====

La manière la plus simple de créer une recette est d'entrer un nom dans cette boite de dialogue et de cliquer sur "créer une recette".

<inputbox>
type=create
preload=Modèle:Recette
width=100
break=no
buttonlabel=Créer une recette
default=Titre de la recette
</inputbox>

La page de la recette s'ouvre avec un modèle prêt à être complété. Prenez votre temps, vous pourrez construire votre en recette en plusieurs fois. N'oublier pas de faire "enregistrer les modifications" avant de quitter la page. Pour indiquer que vous avez fini, effacer la première ligne de la recette (en travaux).

Si à la création d'une recette (par exemple : œufs au plat), une page déjà complétée apparaît, cela signifie que quelqu'un à déjà postée une recette du même nom. Dans ce cas il faut trouver un nouveau nom (par exemple : œufs au plat façon tonton André).

À l'ouverture d'une nouvelle recette, un modèle est proposé. En le respectant, vous facilitez la consultation, et l'homogénéité des recettes.

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2020-07-07T18:25:32Z

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Rassurons nous, cette liste de patronymes n'est évidemment ni restrictive ni figée dans le temps. Elle s’étend à toute forme de descendance, cousinage, concubinage. d'ailleurs, le mot famille peut aussi s'entendre dans un sens plus large pour peu qu'on ait partagé les uns et les autres de bons repas et de bonnes recettes.

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Toute personne qui se sent concernée par le chapitre précédant peut poster une recette. Si vous êtes un contributeur régulier de ce site, je vous conseille de vous créer un compte utilisateur (en haut à droite) et de vous connecter pour éditer ou créer des recettes.

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Dans un premier temps, je vous propose de ne poster que des recettes familiales emblématiques et historiques. Qu'elles soient "du quotidien" ou "de fête", elles doivent avoir été testées, faites et refaites, améliorées, partagées et appréciées. Quand nous aurons épuisé cette catégorie, il sera temps d'élargir nos critères.

===== Est ce que je peux modifier une recette postée par un autre utilisateur ? =====

Même si techniquement c'est possible, ce n'est pas conseillé. Si il y a débat sur un point technique de la recette, il vaut mieux utiliser l'onglet discussion attenant à la page, ou contacter directement l'auteur avant de modifier le texte sans son consentement.

Il y a quand même 2 exceptions à cette règle :
# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
# Une recette qui serait un tract nazi déguisé peut être supprimé par le premier qui la voit.

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La manière la plus simple de créer une recette est d'entrer un nom dans cette boite de dialogue et de cliquer sur "créer une recette".

<inputbox>
type=create
preload=Modèle:Recette
width=100
break=no
buttonlabel=Créer une recette
default=Titre de la recette
</inputbox>

La page de la recette s'ouvre avec un modèle prêt à être complété. Prenez votre temps, vous pourrez construire votre en recette en plusieurs fois. N'oublier pas de faire enregistrer les modifications avant de quitter la page. Pour indiquer que vous avez fini, effacer la première ligne de la recette (en travaux).

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2020-07-07T18:23:48Z

2.6.45.207 : /* À quoi sert ce site ? */

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Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes de [[Utilisateur:Bebert|ma famille]] et de celle de Virginie. De mon côté cela concerne les familles Lenclos, Dupuis, Apouyou, Fontaine, etc... et du côté de Virginie les familles Talou, Mégrot, Jacazzi, etc...

Rassurons nous, cette liste de patronymes n'est évidemment ni restrictive ni figée dans le temps. Elle s’étend à toute forme de descendance, cousinage, concubinage. d'ailleurs, le mot famille peut aussi s'entendre dans un sens plus large pour peu qu'on ait partagé les uns et les autres de bons repas et de bonnes recettes.

===== Qui peut poster des recettes ? =====

Toute personne qui se sent concernée par le chapitre précédant peut poster une recette. Si vous êtes un contributeur régulier de ce site, je vous conseille de vous créer un compte utilisateur (en haut à droite) et de vous connecter pour éditer ou créer des recettes.

===== Quelle type de recettes puis-je poster ? =====

Dans un premier temps, je vous propose de ne poster que des recettes familiales emblématiques et historiques. Qu'elles soient "du quotidien" ou "de fête", elles doivent avoir été testées, faites et refaites, améliorées, partagées et appréciées. Quand nous aurons épuisé cette catégorie, il sera temps d'élargir nos critères.

===== Est ce que je peux modifier une recette postée par un autre utilisateur ? =====

Même si techniquement c'est possible, ce n'est pas conseillé. Si il y a débat sur un point technique de la recette, il vaut mieux utiliser l'onglet discussion attenant à la page, ou contacter directement l'auteur avant de modifier le texte sans son consentement.

Il y a quand même 2 exceptions à cette règle :
# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
# Une recette qui serait un tract nazi déguisé peut être supprimé par le premier qui la voit.

===== Concrètement, comment poster ou éditer une recette ? =====

La manière la plus simple de créer une recette est d'entrer un nom dans cette boite de dialogue et de cliquer sur créer recette.

<inputbox>
type=create
preload=Modèle:Recette
width=100
break=no
buttonlabel=Créer une recette
default=Titre de la recette
</inputbox>

La page de la recette s'ouvre avec un modèle prêt à être complété. Prenez votre temps, vous pourrez construire votre en recette en plusieurs fois. N'oublier pas de faire enregistrer les modifications avant de quitter la page. Pour indiquer que vous avez fini, effacer la première ligne de la recette (en travaux).

Si à la création d'une recette (par exemple : œufs au plat), une page déjà complétée apparaît, cela signifie que quelqu'un à déjà postée une recette du même nom. Dans ce cas il faut trouver un nouveau nom (par exemple : œufs au plat façon tonton André)

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2020-07-07T18:09:07Z

2.6.45.207 :

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Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes de [[Utilisateur:Bebert|ma famille]] et de celle de Virginie. De mon côté cela concerne les familles Lenclos, Dupuis, Apouyou, Morin, Fontaine, etc... et du côté de Virginie les familles Talou, Mégrot, Boulant,etc...

Rassurons nous, cette liste de patronymes n'est évidemment ni restrictive ni figée dans le temps. Elle s’étend à toute forme de descendance, cousinage, concubinage. d'ailleurs, le mot famille peut aussi s'entendre dans un sens plus large pour peu qu'on ait partagé les uns et les autres de bons repas et de bonnes recettes.

===== Qui peut poster des recettes ? =====

Toute personne qui se sent concernée par le chapitre précédant peut poster une recette. Si vous êtes un contributeur régulier de ce site, je vous conseille de vous créer un compte utilisateur (en haut à droite) et de vous connecter pour éditer ou créer des recettes.

===== Quelle type de recettes puis-je poster ? =====

Dans un premier temps, je vous propose de ne poster que des recettes familiales emblématiques et historiques. Qu'elles soient "du quotidien" ou "de fête", elles doivent avoir été testées, faites et refaites, améliorées, partagées et appréciées. Quand nous aurons épuisé cette catégorie, il sera temps d'élargir nos critères.

===== Est ce que je peux modifier une recette postée par un autre utilisateur ? =====

Même si techniquement c'est possible, ce n'est pas conseillé. Si il y a débat sur un point technique de la recette, il vaut mieux utiliser l'onglet discussion attenant à la page, ou contacter directement l'auteur avant de modifier le texte sans son consentement.

Il y a quand même 2 exceptions à cette règle :
# La correction d'orthographe est autorisée voire encouragée sur toutes les pages du site.
# Une recette qui serait un tract nazi déguisé peut être supprimé par le premier qui la voit.

===== Concrètement, comment poster ou éditer une recette ? =====

La manière la plus simple de créer une recette est d'entrer un nom dans cette boite de dialogue et de cliquer sur créer recette.

<inputbox>
type=create
preload=Modèle:Recette
width=100
break=no
buttonlabel=Créer une recette
default=Titre de la recette
</inputbox>

La page de la recette s'ouvre avec un modèle prêt à être complété. Prenez votre temps, vous pourrez construire votre en recette en plusieurs fois. N'oublier pas de faire enregistrer les modifications avant de quitter la page. Pour indiquer que vous avez fini, effacer la première ligne de la recette (en travaux).

Si à la création d'une recette (par exemple : œufs au plat), une page déjà complétée apparaît, cela signifie que quelqu'un à déjà postée une recette du même nom. Dans ce cas il faut trouver un nouveau nom (par exemple : œufs au plat façon tonton André)