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Crème d’ail

2021-04-19T09:18:55Z

176.175.24.217 : /* Contexte */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile. Attention il y a un seuil a ne pas dépasser si on met trop d'huile l'émultion tranche.
* ''Variante'' : Selon les jours on l'appelle aussi '''crème à l'ail''', '''sauce à l'ail''' ou encore '''sauce thoum'''
* ''Pratique'' : Au bout d'un jour où deux la crème peut prendre une teinte bleu-vert en s'oxidant. On la mange quand même.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-19T09:17:18Z

176.175.24.217 : /* Astuces */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile. Attention il y a un seuil a ne pas dépasser si on met trop d'huile l'émultion tranche.
* ''Variante'' : Selon les jours on l'appelle aussi '''crème à l'ail''', '''sauce à l'ail''' ou encore '''sauce thoum'''
* ''Pratique'' : Au bout d'un jour où deux la crème peut prendre une teinte bleu-vert en s'oxidant. On la mange quand même.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-19T09:16:49Z

176.175.24.217 : /* Notes */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile. Attention il y a un seuil a ne pas dépasser si on met trop d'huile l'émultion tranche.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-19T08:56:46Z

176.175.24.217 : /* Notes */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile. Attention il y a un seuil a ne pas dépasser si on met trop d'huile l'émultion tranche.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

==== Notes ====

* Selon les jours on l'appelle aussi '''crème à l'ail''', '''sauce à l'ail''' ou encore '''sauce thoum'''

* Au bout d'un jour où deux la crème peut prendre une teinte bleu-vert en s'oxidant. On la mange quand même.

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-19T08:03:23Z

176.175.24.217 : /* Notes */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile. Attention il y a un seuil a ne pas dépasser si on met trop d'huile l'émultion tranche.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

==== Notes ====

* Selon les jours on l'appelle aussi '''crème à l'ail''', '''sauce à l'ail''' ou encore '''sauce thoum'''

* Au bout d'un jour où deux la crème peut prendre une couleur bleu-vert en s'oxidant. On la mange quand même.

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-19T08:02:53Z

176.175.24.217 : /* Notes */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile. Attention il y a un seuil a ne pas dépasser si on met trop d'huile l'émultion tranche.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

==== Notes ====

* Selon les jours on l'appelle aussi '''crème à l'ail''', '''sauce à l'ail''' ou encore '''sauce thoum''')

* Au bout d'un jour où deux la crème peut prendre une couleur bleu-vert en s'oxidant. On la mange quand même.

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-19T07:59:57Z

176.175.24.217 : /* Astuces */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile. Attention il y a un seuil a ne pas dépasser si on met trop d'huile l'émultion tranche.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

==== Notes ====

Selon les jours on l'appelle aussi '''crème à l'ail''', '''sauce à l'ail''' ou encore '''sauce thoum''')

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-19T07:56:35Z

176.175.24.217 : /* Ingrédients */

Après que l’on se soit installé en collocation, la '''crème d’ail''' de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

[[Fichier:Ailpilon.jpg|vignette|Samah écrasant de l'ail au pilon.]]

== Auteurs ==

Cette crème est originaire du proche orient et existe dans des milliers de version. Elle a été modernisée par la street-food : c'est la crème que l'on mange avec les sandwich au poulet dans les snacks au Liban.

À paris Samah et son ami Omar, ont essayé de reproduire cette sauce en croisant différentes sources et dans l'idée d’aboutir à la recette la plus pure possible (pas de bicarbonate, de patate, de mayo, de moutarde ou d’œuf contrairement à d'autres variantes)

Dictée par : Samah 
Postée par : Léon

== Contexte ==

Chez nous à Marseille, on prépare souvent la crème d'ail un jour de fête où elle sera mangée à l'apéro avec des panisses. Mais comme on en fait toujours beaucoup, on fini par en mettre un peu partout dans les jours qui suivent. Déjà testée notamment au petit déj' tartinée sur des croissants et au dessert avec le tiramisu.

== La recette ==

==== Temps de préparation ====

* Temps de préparation : 1h30 environ selon la quantité

==== Ingrédients ====

Pour un bon pot de crème :
* 4 têtes d’ail
* une bouteille d'huile de tournesol
* une petite cuillère de sel
* un citron pressé

==== Préparation ====

[[Fichier:Ailmixeur.jpg|vignette|Ça c'est notre petit mixeur mais vous pouvez utiliser une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Girafe_(cuisine) girage] ou autre.]]

# Éplucher l’ail en enlevant le germe.
# Écraser l'ail au pilon.
# Une fois que c'est bien pâteux et assez homogène, passer au mixeur avec le citron et une bonne cuillère d'huile.
# Vider dans un saladier et fouetter à la fourchette en ajoutant l'huile petit a petit en veillant à ce que la préparation reste toujours homogène.
# Continuer jusqu'à ce que l'on soit satisfait du résultat.

<gallery>
Fichier:Ail1.jpg|Ail épluché, prêt a être écrasé.
Fichier:Ail2.jpg|Ail écrasé, prêt a être mixé.
Fichier:Ail3.jpg|Ail mixé, prêt a être fouetté.
Fichier:Ail4.jpg|Crème d'ail prête à être mangée.
</gallery>

==== Accompagnement ====

C'est une sauce que l'on peut manger avec des frittes ou des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse panisses] mais aussi avec de la viande etc.

==== Astuces ====

* ''Très conseillé'' : Mettre une pincée de sel dans le pilon avant de mettre l'ail (pour que l'ail vole pas dans tous les sens).
* ''Dans l'idéal'' : Quand on épluche beaucoup d’ail c'est mieux de mettre des gants car ça irrite la peau...
* ''Variante'' : Plus il y a d'huile plus c'est crémeux. Moins il y a d'huile plus on sent l’ail. À vous de voir en fonction de votre goût à quel moment vous vous arrêtez d'ajouter de l'huile.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====

De l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Arak_(boisson) arak] ou du pastis ! (Ou autre chose, mais la crème d’ail est très forte donc on ne bois pas une boisson trop subtile.)

==== Notes ====

Selon les jours on l'appelle aussi '''crème à l'ail''', '''sauce à l'ail''' ou encore '''sauce thoum''')

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Apéro]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]

Crème d’ail

2021-04-15T17:11:06Z

176.175.24.217 : Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} Après que l’on se soit installé en collocation, la crème à l’aïl de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace.… »

{{Modèle:En_travaux}}

Après que l’on se soit installé en collocation, la crème à l’aïl de Samah s’est vite imposée comme grand classique du Kalthoum Palace. Je lui ai donc demandé de m’en dicter la recette :

== Auteurs ==

Recette originaire du proche orient samah est libanais
snack sanndich de poulet
quand tu aime lail tu dis plus dail

plusieur recette

evokue avec la street food libanaise

anciennement cetaitque au pilon mais nous on va utiliser le mixeur

avec un ami omar a paris on a essayer de reproduire la recette la plus tradi donc moins dingredient autre que lail

bicarbonate patate mayo moutarde etc oeuf

Dictée par : Samah
Postée par : Léon

== Contexte ==
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

deja goute avec le tiramisu

ici cest panisse frittes

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 1h environ selon la quantité
* Temps de cuisson :

==== Ingrédients ====
Pour x personnes:
* Aïl (4 tetes)
* huile de tournesol
* sel
* citron
* Ici décrire ingrédient n° 4
* Ici décrire ingrédient n° 5
* Ici décrire ingrédient n° 6
* Ici décrire ingrédient n° 7
* Ici décrire ingrédient n° 8
* Ici décrire ingrédient n° 9
* Ici décrire ingrédient n° 10
* vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.

==== Préparation ====
# eplucher lail en enlevant le gerge
# ecraser lail au pilon
# une fois que cest bien pateux, et assez homogene, passer au mixeur.
# Ici, décrire l'étape n°4
# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

==== Accompagnement ====
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : mettre une pince de sel dans le pilon avant de mettre lail. pour que lail volle pas dans tous les sens
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
* ''Variante'' : Ici, proposer une variante.
* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.

Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
[[Catégorie:à compléter]]
[[Catégorie:à compléter]]

Discussion:Purée céleri pomme de terre

2021-04-07T17:37:42Z

176.175.24.217 : question

''"Cuire à la vapeur en autocuiseur 12 mn ou sans autocuiseur 25 mn. Réserver une louche de jus de cuisson."''

Le jus de cuisson de la cuisson vapeur ? il est sensé avoir du goût ? [[Spécial:Contributions/176.175.24.217|176.175.24.217]] 7 avril 2021 à 19:37 (CEST)

Vinaigrette maison version Virginie

2020-12-18T16:44:31Z

176.175.24.217 : /* Accompagnement */ ajout liens

[[Fichier:Vinaigrette1.jpg|vignette|Vinaigrette fraîchement mélangée]]
Pour toujours avoir de la vinaigrette maison prête à l'emploi.

== Auteurs ==
Après avoir évolué au fil des ans sous l'influence de mes mère, tante, belle-mère ... la voici fixée.

Postée par : Virginie.

== Contexte ==
Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients: vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci <ref> Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13 </ref>, sel fourni par Thomas notre boulanger <ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref>, acheté en gros à un producteur de Guérande.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 5 minutes

==== Ingrédients ====
Pour 30 cl environ:
* 6 cuillères à soupe de vinaigre maison (environ 6cl)
* 24 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid (environ 24cl)
En fait, la proportion c'est 4 cuillères d'huile pour une cuillère de vinaigre, parce que notre vinaigre est assez costaud. On peut réduire à 3 cuillères d'huile si le vinaigre est plus doux.
* 1 cuillère à soupe de moutarde fine et forte
* une cuillère à café de sel

==== Préparation ====
# Mettre le sel au fond du bocal
# Ajouter le vinaigre et attendre que le sel se dissolve
# Ajouter la moutarde, mélanger
# Ajouter l'huile, mélanger

==== Accompagnement ====
Sauce utilisée pour la [[salade de lentilles]] et la [[salade de betteraves crues]].

==== Astuces ====
* ''Conseillé'' : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse.
* ''Pratique'' : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. Dans un bocal comme celui de la photo, c'est environ 1 cm de vinaigre pour 4 d'huile.
* ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique.
* ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme.

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]

[[Catégorie:Sauces]]
[[Catégorie:Végétarien]]
[[Catégorie:Végan]]