Cocas
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Recette en travaux !
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Chaussons de pâte garnis de "frita", mélange d'oignons, de poivrons et de tomates, revenus dans l'huile d'olive.
Sommaire
Auteurs
J'ai découvert cette recette en été 1961, quand je suis allé rejoindre Pierre qui faisait son service militaire à Alger. Lors d'un pique-nique au bord de la mer avec des amis pieds noirs, nous avons mangé des cocas. De retour en France j'ai demandé la recette à un ami dessinateur dont la femme était pied noir. La voici telle qu'elle m'a été transmise à l'époque à l’exception du piment d'Espelette que je ne connaissait pas dans les années 60 et qui réveille le mélange.
Postée par : Ninette Talou.
Parfaite pour un pique-nique au bord de la mer, cette recette peut aussi être dégustée chaude à la maison.
Contexte
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 gros oignons
- 2 poivrons
- 4 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- une pincée de piment d'Espelette
- pâte feuilletée
Préparation
- Éplucher et peler oignons et poivrons. Les découper en fines lanières et faire revenir le tout à la poêle dans un peu d'huile chaude.
- Peler, épépiner et concasser les tomates. Quand les oignons et les poivrons sont bien brillants, ajouter les tomates dans la poêle.
- mijoter pendant 30 min, jusqu'à ce que les tomates aient fondus.
- Fabriquer les chaussons
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
En accompagnement
Une salade verte.
Astuces
- Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : ici, proposer une variante.
- À éviter : ici anticiper une erreur.
Ce qu'on boit avec ça
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
