Dal

Dal, riz et coriandre

Lentilles corail cuites au lait de coco, légumes et aromates. Simple et économique !

Auteurs

Plat populaire de l'Inde et du Pakistan. Il existe probablement autant de variantes que de cuisiniers. En voici une.

Postée par : Virginie.

Contexte

Je pense que c'est Florence qui m'a offert ce livre: "La Cuisine Indienne"(les auteurs: Shehzad Husain et Rafi Hernandez, ne sont crédités qu'en 4ème de couverture. je ne sais pas ce qu'on doit en déduire). Et je crois bien que la recette du dal est la seule de ce livre que j'aie jamais cuisinée. Mais je continue de m'en inspirer. En fait, je suis même obligée de la consulter à chaque fois pour la proportion eau/lentilles. Au fil du temps la recette a évolué. Ces dernières années, deux versions m'ont inspirée: celle de Florence (ajout du lait de coco) et celle de Guillemette lors d'une des fêtes de Serre-Boyer (apport des légumes). La recette qui suit correspond à ma version actuelle.

La recette

Lentilles corail

Ingrédients pour le dal

Le dal en cuisson

Temps de préparation

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 300 g de lentilles corail
• 300 g de légumes selon la saison ou ce qu'on a sous la main : courgettes, aubergines, carottes... coupés en morceaux de 2 à 3cm selon la fermeté de la chair
• 4 gousses d'ail hachées
• 3 cm de racine de gingembre hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de cumin en grain
• 1 cuillère à café de coriandre en grain
• 800 ml d'eau
• 400 ml de lait de coco (une boite)
• 1 cuillère à café de gros sel
• quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Rincer les lentilles.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
3. Ajouter l'ail et le gingembre, faire dorer 2 minutes.
4. Ajouter le cumin et la coriandre et faire revenir le tout quelques minutes, le temps que ça dore.
5. Ajouter l'eau et le lait de coco.
6. Ajouter les lentilles et les légumes.
7. Saler.
8. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
9. Rectifier l'assaisonnement.
10. Mettre la coriandre fraîche sur la table et l'ajouter dans l'assiette au dernier moment.

En accompagnement

Du riz basmati ! (ou du riz de Camargue si vous surveillez votre bilan carbone)

Astuces

• Variante : pendant longtemps, je l'ai fait sans lait de coco. C'est moins onctueux mais c'est bon aussi.