Cornichons en conserve
Cornichons et aromates conservés dans du vinaigre blanc.
Sommaire
Auteurs
C'est la recette de Ninette avec très peu de modifications.
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
À la fin du mois de juin, François et Valérie, nos maraichers préférés, récoltent de magnifiques cornichons qui, une fois préparés, remplacent avantageusement les conserves industrielles.
La recette
Temps de préparation
- Temps de macération : 6/12 h
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de stérilisation des pots : 10 mn
Ingrédients
Pour 1 grand bocal :
- 300 g de cornichons
- 8 gousses d'ail
- 20 grains de poivre noir
- 30 g de gros sel
Préparation
- Rincer les cornichons à l'eau courante, couper les 2 extrémités, frotter avec une brosse alimentaire.
- Mettre dans un saladier avec du gros sel, laisser plusieurs heures en secouant de temps en temps.
- Égoutter. Essuyer chaque cornichon en frottant vivement avec un chiffon propre.
- Stériliser le bocal en le plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 mn.
- Au fond du bocal mettre des gousses d'ail et du poivre en grain. Empiler les cornichons assez serrés. Remettre de l'ail sur le dessus et remplir de vinaigre cristal.
- On peut commencer à les déguster au bout d'1 heure, 1 jour, et plus bien sûr.
Accompagnement
Les cornichons accompagnent idéalement les salades, terrines, viande froides ou en gelée...
Astuce
- Variante : On peut rajouter toutes sortes d'aromates pour personnaliser ses conserves de cornichons : Oignons grelots, coriandre, thym, baies, laurier, etc.
