Allium vinaigrette

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Le poireau vinaigrette était un de nos hors-d’œuvre favoris à Graulhet. Mais maintenant, en saison, il est détrôné par l'Allium vinaigrette dont voici la recette.

Auteurs

l'Allium vinaigrette est une recette que j'ai créée pendant le confinement au printemps 2020. Son nom vient du genre : Allium qui regroupe des plantes monocotylédones de la famille des Amaryllidacées.

Postée par : Bertrand Lenclos

Contexte

Au mois d'avril, les jeunes poireaux (Allium ampeloprasum var. porrum), appelés aussi poirette, sont particulièrement tendres et au marché, il côtoient l'oignon nouveau (Allium cepa), l’échalote nouvelle (Allium ascalonicum) et l'aillet (Allium sativum), jeune pousse d’ail d’environ 3 mois. Ils se ressemblent tellement que l'idée m'est venue de les associer dans une recette largement inspirée du Poireau vinaigrette.

La recette

temps de préparation

• temps de préparation : 15 mn
• temps de cuisson : 15/20 mn

ingrédients

Pour 6 personnes:

• Une botte de poireau nouveau
• Une boite d'ognon nouveau
• Une botte d'aillet
• Une botte d’échalote nouvelle
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Une cuillère à café de moutarde de Dijon
• Fleur de sel
• Poivre de Kampot noir fraîchement moulu.

Préparation

1. Ici, décrire l'étape n°1
2. Ici, décrire l'étape n°2
3. Ici, décrire l'étape n°3
4. Ici, décrire l'étape n°4
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Accompagnement

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Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : Ici, proposer une variante.
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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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