Plateau de fruits de mer

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

Auteurs

Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Ici, mettre son nom.

Contexte

Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

La recette

Temps de préparation

• Préparation :
• Cuisson :

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 2 douzaine d'huitre creuse n°3
• 1 douzaine d'huitre plate n°3
• 3 tourteaux
• 300 g de langoustines
• 500 g de palourdes
• 500 g de coques
• 500 g de bigorneaux
• 500 g de bulots
• 250 g de crevettes grises
• 250 g de crevettes roses
• 3 citrons
• 1 bol de mayonnaise maison
• Gros sel
• Poivre en grain et poivre du moulin
• 30 cl de vin blanc
• 1 bouquet garnis, thym et laurier

Préparation

1. Commencer par cuire les tourteaux qui doivent être bien vivants. Dans une grande cocotte, faire bouillir 5 litres d'eau avec 30 cl de vin blanc, 50 g de gros sel, 20 grains de poivre noir et un bouquet garnis, thym et laurier. plonger les tourteaux pattes en bas en les maintenant quelques secondes immergés avec une écumoire le temps qu'ils se remplissent d'eau. Cuire 20 min pour les plus gros, 15 min pour les plus petits. Sortir, égoutter et laisser refroidir.
2. Ensuite cuire les bigorneaux. porter un litre de court bouillon à ébullition dans une casserole avec 1 l d'eau, un bouquet garni, 10 g de sel. Poivrer généreusement avec plusieurs tour de moulin. Plonger les bigorneaux et cuire 2 min 30 s à partir de la reprise de l'ébullition. couper le feu et laisser refroidir dans le bouillon.
3. Cuire le bulots
4. Ici, décrire l'étape n°4.
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En accompagnement

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Astuces

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• Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
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• Variante : ici, proposer une variante.
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Ce qu'on boit avec ça

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Notes

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