Curry vert de poulet

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Recette thaï de curry vert de poulet.

Auteurs

C’est une recette que m’a fait découvrir un ami rencontré sur un tournage : Singha Quansuwan. J’evoque cette anecdote dans la recette du Laap de bœuf Thaï.

Postée par : Bertrand Lenclos

Contexte

Un grand classique à la maison, régulièrement remis en question car « trop «  épicé. Une des façons de cuisiner les blancs issus du Poulet du dimanche à Graulhet

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 2 blancs de poulet
• 25 gr de pâte de curry vert thaï
• 200 ml de lait de coco
• 2 carottes
• 1 courgette
• Un bulbe de fenouil
• 1 oignon blanc de printemps
• 50 gr de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 8 Feuilles de combava
• 8 feuilles basilic thaï ou à défaut basilic
• 4 branches de coriandre fraîche ou à défaut persil.
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson.
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou à défaut de sucre de canne.
• 1/2 citron

Préparation

1. laver les légumes (carotte, courgette, fenouil) et les couper en bâtonnets assez fins de 3 ou 4 cm de longueur.
2. Éplucher l’ail et le gingembre, les Hacher fin et les faire revenir au wok dans l’huile chaude.
3. Au bout de 2 mn, ajouter la pâte de curry vert. Mélanger et Faire chauffer jusqu’a ce que les parfums embaument la cuisine.
4. Verser progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir un mélange lisse et homogène. Cuire 2 mn en évitant de faire bouillir.
5. Ajouter les légumes et les feuilles de combava. Continuer à cuire doucement 8 mn.
6. Pendant ce temps émincer le poulet pour obtenir des lanières fines.
7. quand les légumes sont presque cuits, ajouter le poulet, la sauce poisson, le basilic. Continuer à cuire 2 mn.

Accompagnement

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Astuces

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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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