Potatoes au four
Un ersatz de frites.
Sommaire
Auteurs
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
Depuis qu’on s’est séparé de notre friteuse électrique à Graulhet, c’est la solution qu’on a trouvé pour remplacer les frites. Évidemment, ça ne souffre pas la comparaison avec un bon plat de « french fries » faites dans les règles de l’art... Mais avec le temps, on apprécie et on se dit aussi que c’est un peu moins gras.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 mn
- Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 1 kg de pomme de terre
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Préparation
- Ne pas éplucher les pommes de terre, mais les frotter et les laver soigneusement. Les sécher et les couper en quartiers, gros comme des quartiers d’orange.
- Dans un grand saladier, bien mélanger les quartiers de pomme de terre, l’huile, les feuilles de romarin, le sel et le poivre.
- préchauffer le four à 180 °C, disposer les quartiers sur la lèche-frite en une seule couche, côté peau vers le bas. Enfourner et cuire pendant 35/40 mn. Les potatoes doivent être fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur.
Accompagnement
Les potatoes sont l’accompagnement idéal d’une viande grillée ou d’un poulet rôti.
Astuces
- Très conseillé : Il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje)[1]
- conseillé : La seule difficulté de cette recette consiste dans la coupe des pommes de terre. Elle doivent pouvoir tenir debout toutes seules quand elle sont posées côté peau.
- Variante : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry...
