Crêpiau

Crêpe épaisse au froment.

Auteurs

Mamamie

Recette héritée de "Mamamie", ma belle-mère, Geneviève de son prénom, Mégrot de son nom de femme mariée, et Beauchef, de son nom de jeune fille.

Postée par : Nicole Mégrot.

Contexte

Plat de secours quand on arrivait le soir, en particulier à Neuvy, ou quand on ne savait pas quoi faire aux enfants !

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 mn environ
• Temps de cuisson : 15 mn aussi...

Ingrédients

Pour 1 crêpiau : pour environ 3 ou 4 enfants

• 1 cuillerée à soupe de farine très "enfaîtée"
• 1 bel œuf
• 1 cuillerée à soupe d'huile, pas d'huile d'olive, car elle donnerait trop de goût à la pâte
• 1 grand verre de lait
• 1 bonne pincée de sel
• Du poivre si le crêpiau est pour une dégustation salée !

Préparation

1. Mélanger tous ces ingrédients, et laisser reposer un petit temps...
2. Le moment de la cuisson venu, se munir d'une poêle à revêtement anti adhésif, si possible. Y mettre un peu d'huile, et, si le crêpiau est sucré, mettre plutôt du beurre.
3. Verser la préparation, et faire cuire en soulevant la partie du fond pour obtenir une cuisson homogène.
4. Quand la pâte est prise, faire glisser le crêpiau sur une assiette, et le retourner, le remettre dans la poêle, avec un peu de gras, si besoin est, pour faire dorer le verso de la crêpe. Tout doit avoir une jolie couleur dorée et appétissante !!!
5. La cuisson terminée, faire à nouveau glisser le crêpiau sur un plat adapté, et servir chaud.

Accompagnement

Avec une belle salade verte, ou des poireaux vinaigrette, ou des cornichons, bien sûr ! ou tout autre accompagnement ...

Si le crêpiau est un dessert, attendre un peu pour qu'il soit tiède, et alors, on l'accompagne de fruits, ou de petits gâteaux, ou de confiture, après l'avoir saupoudré de sucre en poudre !

Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Ce que l'on veut avec ce que l'on a....