Homard grillé à la mode de Saint-Germain

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Un homard grillé au BBQ avec une sauce inspirée du homard à l'américaine.

Auteurs

C'est une recette que j'ai créé avec ma sœur Catherine dans sa maison de St Germain sur Ay dans le Cotentin.

Postée par : Bertrand lenclos

Contexte

Même en plein été on trouve à St Germain de magnifiques homards normands à peine sortis de l'eau à 22 euros le kilo... C'est l'occasion rêvée de tester de nouvelles recettes. Le homard grillé à la mode de St Germain est né de la volonté de griller le homard au BBQ pour mettre en valeur sa chair délicate, en l'associant au caractère savoureux et capiteux de la sauce américaine.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation :
• Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 4 homards portions
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 gr de beurre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 4 tomates
• 5 gousses d'ail
• 1 pointe de safran
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 2 branches d'estragon
• 10 cl de vin blanc
• 5 cl de cognac
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Ici, décrire l'étape n°1
2. Ici, décrire l'étape n°2
3. Ici, décrire l'étape n°3
4. Ici, décrire l'étape n°4
5. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

Accompagnement

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Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : Pour transporter les homards vivants, mettre de la glace au fond d'une glacière ou un sac isotherme, recouvrir de plusieurs couches de papier journal, placer les homard sur le papier journal dans un linge humide.
• Variante : Ici, proposer une variante.
• À éviter : Ici anticiper une erreur.

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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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