Dal : Différence entre versions
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Plat populaire de l'Inde et du Pakistan. Il existe probablement autant de variantes que de cuisiniers. En voici une. | Plat populaire de l'Inde et du Pakistan. Il existe probablement autant de variantes que de cuisiniers. En voici une. | ||
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Au fil du temps la recette a évolué. Ces dernières années, deux versions m'ont inspirées: celle de Florence (ajout du lait de coco) et celle de Guillemette à Serre-Boyer (apport des légumes). La recette qui suit correspond à ma version actuelle. | Au fil du temps la recette a évolué. Ces dernières années, deux versions m'ont inspirées: celle de Florence (ajout du lait de coco) et celle de Guillemette à Serre-Boyer (apport des légumes). La recette qui suit correspond à ma version actuelle. | ||
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# Ajouter l'ail et le gingembre, faire dorer 2 minutes | # Ajouter l'ail et le gingembre, faire dorer 2 minutes | ||
# Ajouter le cumin et la coriandre et faire revenir le tout quelques minutes, le temps que ça dore | # Ajouter le cumin et la coriandre et faire revenir le tout quelques minutes, le temps que ça dore | ||
# Ajouter la moitié de l'eau et le lait de coco. | # Ajouter la moitié de l'eau et le lait de coco. | ||
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Version du 18 septembre 2021 à 18:42
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Lentilles corail cuites au lait de coco, légumes, aromates. Simple et économique !
Sommaire
Auteurs
Plat populaire de l'Inde et du Pakistan. Il existe probablement autant de variantes que de cuisiniers. En voici une.
Postée par : Virginie.
Contexte
Je pense que c'est Florence qui m'a offert ce livre: "La Cuisine Indienne"[1](les auteurs: Shehzad Husain et Rafi Hernandez, ne sont crédités qu'en 4ème de couverture. je ne sais pas ce qu'on doit en déduire). Et je crois bien que la recette du Dal est la seule de ce livre que j'aie jamais cuisinée. Mais je continue de m'en inspirer. En fait, je suis même obligée de la consulter à chaque fois pour la proportion eau/lentilles. J'ai d'aileurs annoté sur la page de la recette "proportion eau/lentilles ok. Quantité par personne un peu juste". Au fil du temps la recette a évolué. Ces dernières années, deux versions m'ont inspirées: celle de Florence (ajout du lait de coco) et celle de Guillemette à Serre-Boyer (apport des légumes). La recette qui suit correspond à ma version actuelle.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 300g de lentilles corail
- 300 de légumes selon la saison ou ce qu'on a sous la main: courgettes, aubergines, carottes ... coupés en morceaux de 2 à 3cm selon la fermeté de la chair
- 4 gousses d'ail hachées
- 3cm de racine de gingembre hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 c.à café de cumin en grain
- 1 c.à café de coriandre en grain
- 800ml d'eau
- 400ml de lait de coco (une boite)
- 1 cuillère de gros sel
- quelques feuilles de coriandre fraiche
Préparation
- Rincer les lentilles
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte
- Ajouter l'ail et le gingembre, faire dorer 2 minutes
- Ajouter le cumin et la coriandre et faire revenir le tout quelques minutes, le temps que ça dore
- Ajouter la moitié de l'eau et le lait de coco.
- Ajouter les lentilles et les légumes
- Saler
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes
- Rectifier l'assaisonnement
- Mettre la coriandre fraiche sur la table et l'ajouter dans l'assiette au dernier moment
Accompagnement
Du riz basmati ! (ou du riz de Camargue si vous surveillez votre bilan carbone)
Astuces
- Variante : pendant longtemps, je l'ai fait sans lait de coco. C'est moins onctueux mais c'est bon aussi.
Notes
- ↑ La Cuisine Indienne -Shehzad Husain et Rafi Hernandez- Ed° MANISE
