Dal

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Lentilles corail cuites au lait de coco, légumes, aromates.

Auteurs

Plat populaire de l'Inde et du Pakistan. Il existe probablement autant de variantes que de cuisiniers. En voici une.

Postée par : Virginie.

Contexte

Le dal fait partie des premiers plats que j'ai cuisiné. Était-ce à Guy Môquet, rue du Landy ou Bagnolet? Au fil du temps la recette a évolué. Ces dernières années, deux versions m'ont inspirées: celle de Florence (ajout du lait de coco) et celle de Guillemette à Serre-Boyer (apport des légumes). La recette qui suit correspond à ma version actuelle.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 300g de lentilles corail
• 300 de légumes selon la saison ou ce qu'on a sous la main: courgettes, aubergines, carottes ... coupés en morceaux de 2 à 3cm selon la fermeté de la chair
• 4 gousses d'ail hachées
• 3cm de racine de gingembre hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 c.à café de cumin en grain
• 1 c.à café de coriandre en grain
• 800ml d'eau
• 400ml de lait de coco (une boite)
• 1 cuillère de gros sel
• quelques feuilles de coriandre fraiche

Préparation

1. Rincer les lentilles.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte
3. Ajouter l'ail et le gingembre, faire dorer 2 minutes
4. Ajouter le cumin et la coriandre et faire revenir le tout quelques minutes, le temps que ça dore
5. Ajouter la moitié de l'eau et le lait de coco.
6. Ajouter les lentilles et les légumes.
7. Saler
8. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
9. Mettre la coriandre fraiche sur la table et l'ajouter dans l'assiette au dernier moment.

Accompagnement

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Astuces

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• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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