Salade de persil

Salade à base de persil, citron, huile d'olive.

Auteurs

Transmise par François Manigaud.

Postée par : Virginie.

Contexte

J'étais au marché de Graulhet, au stand de François. C'était la fin du marché, il n'avait plus grand chose et beaucoup de persil. Je lui fais remarquer que c'est dommage parce que je n'aime pas trop le persil. À son regard, je sens que j'ai dit une énormité. Il me vante alors la salade de persil. Bon, je lui en achète une botte. Je fais un premier test et ça devient un classique dans la foulée.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients

Pour 2 personnes:

• Du persil plat (une fois effeuillé, le volume d'un petit bol chinois)
• Un demi citron
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Hacher le persil grossièrement
2. Ajouter le jus du demi citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre.
3. Mélanger
4. Manger sans attendre

Accompagnement

Autres salades, légumes vapeur, lentilles vertes, haricots blancs ...

Astuces

• Pour le poivre, le Timur, avec son petit goût de pamplemousse, fonctionne assez bien avec cette recette.
• On peut ajouter du curcuma frais, râpé.