Homard grillé à la mode de Saint-Germain : Différence entre versions
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| − | Même en plein été on trouve à St Germain de magnifiques homards normands à peine sortis de l'eau à 22 euros le kilo... C'est l'occasion rêvée de tester de nouvelles recettes. Le homard grillé à la mode de St Germain est né de la volonté de griller le homard | + | Même en plein été on trouve à St Germain de magnifiques homards normands à peine sortis de l'eau à 22 euros le kilo... C'est l'occasion rêvée de tester de nouvelles recettes. Le homard grillé à la mode de St Germain est né de la volonté de griller le homard pour mettre en valeur sa chair délicate, en l'associant au caractère savoureux et capiteux de la sauce américaine. |
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Version du 19 août 2020 à 12:32
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Recette en travaux !
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Un homard grillé au BBQ avec une sauce inspirée du homard à l'américaine.
Sommaire
Auteurs
C'est une recette que j'ai créé avec ma sœur Catherine dans sa maison de St Germain sur Ay dans le Cotentin.
Postée par : Bertrand lenclos
Contexte
Même en plein été on trouve à St Germain de magnifiques homards normands à peine sortis de l'eau à 22 euros le kilo... C'est l'occasion rêvée de tester de nouvelles recettes. Le homard grillé à la mode de St Germain est né de la volonté de griller le homard pour mettre en valeur sa chair délicate, en l'associant au caractère savoureux et capiteux de la sauce américaine.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 4 homards portions
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 gr de beurre
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 4 tomates
- 5 gousses d'ail
- 1 pointe de safran
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 2 branches d'estragon
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de cognac
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Ici, décrire l'étape n°1
- Ici, décrire l'étape n°2
- Ici, décrire l'étape n°3
- Ici, décrire l'étape n°4
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Accompagnement
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Astuces
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